طريقة فحص العسل في المختبر

شهرين منذ

Kero Elbadry

هناك طريقة فحص العسل في المختبر، حيث يعتبر العسل من أكثر الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية عالية ومُفيدة للجسم وصحة الإنسان بشكل عام، ويمتزج مباشرة بالدم دون هضم، مصدر مهم جدًا للطاقة، لذلك من الضروري يجب أن يكون الحفاظ على جودة العسل هو المسؤولية الرئيسية لكل من المنتجين، والشركات المنتجة أيضًا، ومن خلال موقع لحظات نيوز، سوف نتعرف على طريقة فحص العسل في المختبر.

طريقة فحص العسل في المختبر

هناك معايير خاصة، يتم بناءًا عليها فحص العسل وتحليله في المختبر، ويجب مراعاة هذه المعايير، والعسل الذي يتم بيعه في الأسواق يختلف كثيرًا عن العسل الذي يتم الحصول عليه من خلايا النحل، وهناك إضافات للعسل المنتشر في الأسواق، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، وشراب قصب السكر، وشراب السكر المقلوب، ويتم إجراء الاختبارات الكيميائية للعسل، حتى يتم التأكد من أن هذه المكونات آمنة للاستهلاك، ويتم فحص العسل بثلاث صفات لتقييم درجة العسل في بيئة المختبر، وتتمثل في:

الماء: إن العسل الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الماء، يميل إلى فقدان تخميره ونضارته أيضًا، ونسبة الماء الذي يُوصى به في العسل، يجب أن يكون أقل من 20 في المائة.
اللون: إذا كان لون العسل داكن، فإنه يحتوي على العديد من الخصائص المعدنية الهامة والمُفيدة.
هيدروكسي ميثيل فورفورال: إذا تواجد هذا المركب في العسل، فهذا يشير إلى تأثيرات التسخين والتخزين التي يتعرض لها هذا العسل.

متطلبات اختبارات العسل

هناك متطلبات ومعايير يجب الأخذ بها عندما يتم إجراء هذه التحاليل، ومن أهمها:

يحتاج إلى رطوبة عالية جدًا.
يستلزم أن يكون الحد الأقصى لمبلغ السكروز، هو “5- 100 جم في عسل الزهور” و “5-10 جم في عسل الإفراز”.
يحتاج إلى أكبير قدر من المواد غير القابلة للذوبان في الماء ” 100جم في 1 جم في كلا من نوعين العسل”.
يحتاج إلى أقصى كمية من HMF “هيدروكسي ميثيل فورفورل” “40 ملغ لكل كيلوجرام من العسل”.
يحتاج إلى أقصى كمية من النفثالين “10 PPb لكل كيلو جرام”.
يحتاج إلى أقل كمية من الجلوكوز والفركتوز.
يحتاج الحموضة الحرة القصوى “50 meq لكل كيلو جرام من العسل”.
يحتاج أقل عدد من diastases “8 في كلا من نوعين العسل”.
يحتاج إلى الحد الأدنى من البرولين “180 ملغ لكل كيلو جرام من العسل”.

لقد تناولنا في هذا المقال طريقة فحص العسل في المختبر، وقُمنا بذكر متطلبات اختبار العسل، والتي تتعدد، ويجب تطبيق هذه المعايير المُوحدة عند إجراء هذا الاختبار، حتى يتم الحصول على أدق وأفضل النتائج.