طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج على أصوله بالطريقة التقليدية التراثية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

يعتبر الزربيان من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، ويتميز بمذاقة الرائع فهو مزيج من اللحم والأرز فهي تقليدية في بلاد اليمن، وتختلف حسب المنطقة، فيعتبر طبق رئيسي في العديد من المناسبات والأحتفالات، فتعتبر وجبة غنية بالبروتين والمواد الغذائية المختلفة، ومن خلال مقع لحظات نيوز، سوف نتعرف علي أسهل طريقة لعمل زربيان عدني بالدجاج.

طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج

طريقة عمل زربيان عدني بالدجاج على أصوله بالطريقة التقليدية التراثية

فيعتبر الزربيان العدني من أشهر الأكلات في المطبخ اليمني، فسوف نتعرف علي طريقة عمل ومكوناته فيما يلي:

2 كوب من الأرز بسمتي منقوع ومصفي.
دجاج كامل مقطع.
واحد من حبات البطاطس متوسط الحجم مقطع مكعبات.
بصلة متوسطة الحجم تقطع مكعبات.
ثلاثة أربع كوب من لبن زبادي.
كوب من الكزبرة طازجة ومفرومة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
نصف معلقة من الزنجبيل المبشور.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الزعفران مذوب في ربع كوب من الماء الساخن.
لومي – قرفة عيدان- 8 فصوص من الثوم- 12 فص من هيل – ربع ملعقة من الكركم المطحون – ربع ملعقة من كزبرة جافة المطحونة – ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون – ربع ملعقة صغيرة من الملح – ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون – ربع ملعقة من بهارات المشكلة المطحونة.

طريقة التحضير

يمكنك أحضار زربيان عدني بالدجاج بكل سهولة فقد أتبع الخطوات الأتية:

أحضر وعاء كبير وقم بوضع الدجاج والكركم والكزبرة و الكمون والملح والبهارات المشكلة، قم بخلطهم معاً.
في وعاء علي النار قم بوضع الزبدة ورف الغار واللومي والقرنفل و الهيل، ثم قم ببتقليب المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
أضف البطاطس والكزبرة المفرومة والزنجبيل والثوم، وقم بتقليب تلك المكونات جيداً مدة لا تقل عن 10 دقائق.
سخني الزيت في وعاء علي نار متوسطة ثم أضف البصل حتي الحصول علي اللون الذهبي.
ضع القليل من البصل في وعاء أخر، وأضف عليه الكمية المتبقية من البطاطس المقطعةن وأضف عيهم اللبن الزبادي، ثم أضف كوب من الماء الساخن والدجاج، ثم قلبي المكونات حتي تختلط ببعض وتتجانس.
في وعاء ضعي الأرز علي نار متوسطة، وأضف 4 من أكواب من الماء الساخن، غطي الأرز حتي ينضج 80 %أو لمدة 15 دقيقة.
صفي الأرز من الماء جيداً وأضفية إلي خلطة الدجاج، واتركي المزيج لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتي ينضج الأرز تماماً.
أضف الزعفران علي وجه الأرز بعد مرور 10 دقائق من وقت الطبخ، ضع الزربيان في طبق التقديم ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الزربيان اليمني

سنوضح طريقة عمل الزربيان اليمني من خلال المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

2 كيلو من الدجاج المقطع.
3 كوب أرز طويل مغسول.
1 كوب لبن زبادي.
نصف كوب زيت.
4 بصل مقطع جوانح.
بطاطس.
8 هيل حب.
6 ورق غار.
2 عود قرفة.
5 معلقة كبيرة مكسرات محمصة.
3 معلقة كبيرة زبيب منقوع بماء ساخن.
2 معلقة كزبرة خضراء مفرومة.
2 معلقة صغيرة ملح.
1 معلقة صغيرة قرنفل.
1 معلقة صغيرة كمون.
1معلقة صغيرة كركم.
1معلقة صغيرة فلفل أسود.
نصف معلقة صغيرة صبغة الزعفران.

طريقة التحضير

في وعاء علي النار علي درجة حرارة متوسطة ضع زيت نباتي ثم أضف البصل المقطع ونقلب حتي الحصول علي اللون الذهبي الغامق، ثم نرفعه علي ورق مطبخ حتي يصفي الزيت جيداً.
في وعاء الأول نقم بإضافة الدجاج ونقلب لمدة 10 دقائق حتي يأخذ الدجاج لون، ثم نقوم بأضافة البطاطس المقطعة ونقلب لمدة 5 دقائق.
ثم قم بوضع ورق الغار وعود القرفة والهيل والقرنفل والكركم والفلفل الأسود والملح ونقلب جيداً ونخفف الحرارة ونغطي الوعاء.
في الخلاط الكهربائي نضع اللبن والثوم ونصف كمية البصل المحمر، ثم نضع هذا الخليط فوق الدجاج والبطاطس ونصف كوب من الماء ونتركه لحين الاقتراب من النضج.
في وعاء نضع الماء حتي الغليان ثم نضيف زيت نباتي وملح وورق غار وقرنفل وعود قرفة وهيل ونضيف الأرز ونقلب جيداً ونتركه لمدة 10 دقائق.
نفصل ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة عن الأرز نصفي الأرز من الماء ونوزعه بشكل متساوي فوق الدجاج والبطاطس والقليل من البصل المحمر.
نوزع الزعفران بشكل خطوط على وجه الأرز ونضيف القليل من البصل المحمر ونحكم إغلاق الوعاء جيداً لمدة 10 دقائق.
نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات.

وفي الختام لقد تحدنا عن طريقة ومكونات الزربيان العدني وايضاً اليمني فهي تعد من أشهي الأطعمة ولكنها تختوي علي الكثير من السعرات الحرارية فكن حذر عن طهي وأكل هذه المأكولات، فيمكنك مشاركة تلك الوصفات مع الأقارب والأصدقاء عبر مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة والواتساب.