كيفية تحضير الشخشوخة القسنطينية البسكرية الجزائرية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

الشخشوخة من أشهر الأطباق الجزائرية الأصلية التي يتم تقديمها في الشرق بمناسبات الأعياد، والأفراح وغيرها، لذلك تتعدد وتختلف طرق تحضيرها وإعدادها باختلاف المناطق، فنجد منها البوسعادية، شخشوخة البسكرية، شخشوخة الظفر، والشخشوخة القسنطينية، وسنقدم لكم من خلال موقع لحظات نيوز كيفية تحضير الشخشوخة القسنطينية البسكرية الجزائرية بأبسط وأسهل طريقة ومقادير.

كيفية تحضير الشخشوخة القسنطينية

لتحضير وصفة الشخشوخة القسنطينية المميزة، بأبسط الطرق والمكونات، إليكم الطريقة في النقاط الآتية:

المكونات

1- رقائق الشخشوخة:

500 جرام من الفرينة.
500 جرام من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة ملح.
كوب ماء.

2- المرقة:

2 كيلو دجاج.
2 كوب من الحمص، مُعلّب أو منقوع في المنزل سابقاً.
3 حبات بصل.
4 حبات طماطم.
حبة واحدة من الكوسا، والبطاطس، وجزر.
ملعقة صغيرة فلفل حار (إختياري).
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كروية.
ملعقة من الفلفل أسود للتتبيل.
فلفل أحمر عكري حلو.

أقرأ أيضًا: خزني صلصة الكفتة لشهر رمضان بدون مجهود….. كيفية تحضير صلصة الكفتة

طريقة التحضير

لتحضير رقائق الشخشوخة نقوم بنخل الدقيق مع الفرينة في إناء عميق، ثم نضيف له كوب الماء بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة ذات قوام ليّن.
نترك العجينة جانباً حتى ترتاح، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة متباينة الحجم.
فرد العجين حتى يصبح سُمكها رقيق، وتتشكل على هيئة رقائق.
نضعها في مقلاة مدهونة بالزيت، وفور نضجها نرفعها عن النار مباشرةً، وهكذا تصبح الرقائق جاهزة.
نبدأ في تحضير مرقة الدجاج في قدر آخر به زيت، نضيف الدجاج مع البصل، والطماطم، والجزر والكوسا، والبهارات ثم تحريكهم حتى تكتسب الدجاج نكهة البهارات.
ثم على نار هادئة نبدأ بإضافة لتر ماء على الدجاج، وبعد تسويتهُ نسبياً نضيف لهُ الحمص.
كلما تبخرت الماء نضيف ماء الساخن إلى المرق حتى ينضج الدجاج كلياً.
نحضر أطباق التقديم ونُقطع بها رقائق الشخشوخة، ثم نضع عليها المرقة، ثم قطع الدجاج والحمص، وتزيينها بالخضار.
يمكن تقديمها مع البيض المسلوق المُقطّع عليها حسب الرغبة، و وضع كمية صغيرة من اللوز، وبألف عافية.

أقرأ أيضًا: إليك كيفية تحضير فاصوليا بيضاء

كيفية تحضير الشخشوخة البسكرية

إليكم وصفة الشخشوخة البسكرية وطريقة تحضيرها في النقاط التالية:

المقادير

كيلو لحم بقري.
500 جرام من الشخشوخة.
2 ملعقة زبدة، يفضل يكون قوامها لين.
3 فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
4 ملاعق كبيرة زيت.
كوب حمص.
حبة بصل مفرومة كبيرة الحجم.
2 حبات من الجزر.
2 حبات بطاطس.
2 حبات قرع.
3 حبات طماطم مفرومة ناعمة.
ملعقة صغيرة ملح أبيض ناعم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
راس حانوت.
ملعقة من الفلفل الحار والفلفل الحلو.

أقرأ أيضًا: كيفية تحضير البان كيك بالخطوات والمقادير

طريقة التحضير

في قدر على نار هادئة مائلة للمتوسطة نضع الحمص واللحم، مع الطماطم والبصل، والبهارات المذكورة، ثم نضيف ملعقتين الزبدة ونصف كوب ماء ساخن، ونحركهم حتى تتمازج المكونات ونتركهم على النار.
بعد نضج الخضار، نضيف له لتر ونصف ماء ساخن، ونتركهُ حتى يغلي.
ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من معجون الصلصة، ونتركها حتى ينضج اللحم، ثم نضع الفلفل الحار ونتركهُ جانباً، هكذا يصبح المرق جاهز معنا.
نقوم بتحضير الشخشوخة في إناء مقاوم للحرارة على بخار ماء، به كمية الزيت.
نضع على الشخشوخة من المرق، وعند امتصاصها لهُ، نقوم بتكرار تفويرها مع المرق، ونكرر تلك الخطوة من مرتين إلى ثلاث مرات.
نقوم بنزع اللحم من المرق ونضع به الشخشوخة على نار هادئة حتى تتشرب باقي كمية المرق المتبقية.
نقوم بوضعها في أطباق التقديم مع الخضار الذي قمنا بطهوه مع مرق اللحم، وتقطيع بيض مسلوق على سطح الطبق وبصل أخضر وفلفل أحمر حلو، وتصبح جاهزة معنا للتقديم، وبالصحة والعوافي.

وفي نهاية المقال نكون قد قدمنا لكم أفضل طريقة للشخشوخة القسنطينية البسكرية الجزائرية الشعبية المميزة، بأبسط المكونات وأسهل طريقة تحضير لها، لتناسب جميع الأذواق، وتقديمها في المناسبات والأعياد.