مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية بطنجرة واحدة بس وبدون قلي

وصفات طبخ
شهرين منذ
كريم احمد الحسيني
مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية
مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية

مقلوبة الباذنجان تعد لها شهرة كبيرة في سوريا، وهي من الأطباق المفضلة في غالب دول العالم العربي، ومعروفة بلذتها وأنها من الأكلات الشهية المشبعة، ولها قيمة غذائية عالية، ويمكن صنعها بأكثر من طريقة، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نعرض لكم أفضل طرق مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية بطنجرة واحدة بس وبدون قلي.

مقلوبة الباذنجان السورية بدون قلي

مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية

مقلوبة الباذنجان من الاكلات المشهورة، ولكن هناك بعض الناس لا يريدون قلي الباذنجان حتى لا يكون هناك الكثير من السعرات الحرارية في الطعام، ولذلك إليكم أفضل طريقة مقلوبة الباذنجان بدون قلي:

مكونات المقلوبة:

  • 2 حبة من الباذنجان (حجم كبير).
  • 4 حبات من البطاطس.
  • 2 بصلة حجم كبير.
  • 2 حبة طماطم حجم كبير.
  • 2 حبة جزر.
  • 4 كوب من الأرز طويل الحبة.
  • 5 كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بهار (بحسب الرغبة).

طريقة تحضير المقلوبة:

  1. يقطع (الباذنجان والبطاطس والبصل والجزر والطماطم) إلى دوائر سميكة.
  2. يغسل الأرز جيدًا ويصفى من مائه، وقم بنقعه في ماء آخر من 10 إلى 20 دقيقة.
  3. في مقلاة، قم بوضع القليل من الزيت، وعند زيادة حرارته قم بإضافة اللحم المفروم مع التقليب.
  4. عن قرب اللحم على الاستواء قم بوضع الملح والفلفل والبهارات، وقم بالتقليب.
  5. ثم قم بوضع الطماطم والباذنجان والبطاطس والجزر في قدر مع توزيعهم صف بالتساوي.
  6. قم بإضافة نصف كمية الرز (بعد التصفية من النقع) على الخضروات، ثم أضف كمية اللحم.
  7. قم بإعادة بناء طبقة أخرى على اللحم، (الخضروات، ثم النصف الآخر من الأرز).
  8. قم بإضافة ماء مغلى، أو مرقة لحم على المكونات بشكل تدريجي للحفاظ على طبقات المقلوبة، وقم بتغطية القدر حتى يستوى الأرز تمامًا.
  9. عن نضج المقلوبة، تقلب على صينية، وجاهزة للأكل بالهناء والشفاء.

أقرأ أيضًا: من أحلى الوصفات للسحور وبعد الفطار.، طريقة تحضير صفوف بالسمسم في المنزل

مقلوبة الباذنجان على الطريقة السورية

مقلوبة الباذنجان هي أكله شهية، ولكنها تأخذ بعض من الوقت للتحضير، وإليكم أفضل طريقة لعمل المقلوبة السورية بأدق التفاصيل للخطوات والمكونات:

مكونات المقلوبة:

  • ثمرتان من الباذنجان.
  • كيلو من اللحم (مكعبات صغير).
  • واحدة من البطاطس.
  • 2 كوب من الأرز (النوع باختيارك وركن يفضل الأرز طويل الحبّة).
  • 2 بصلة كبيرة.
  • نصف ملعقة من (الكركم، القرفة المطحونة، الهال المطحون).
  • ملح وفلفل أسود.
  • ورق غار (حسب الرغبة).
  • صنوبر ولوزتين (اختياري).
  • مرقة لحم أو حساء لحم.

أقرأ أيضًا: مش هتدوقوا في لذاذتها.، طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية على البوتجاز بسهولة

طريقة تحضير المكونات:

  • قم بغسل الباذنجان جيدًا، وتقطيعه إلى شرائح (بالطول) متساوية، وأنثر عليه القليل من الملح، ثم ضعه في مصفاة.
  • قم بتقشير البطاطس، وتقطيعها شرائح متساوية للباذنجان.
  • قم بغسل الأرز جيدًا في الماء الفاتر، ثم قم بنقعه في الماء مدة 10 دقائق.
  • قم بفرم واحدة من البصل جيدًا، وقم بتقطيع الأخرى شرائح.

أقرأ أيضًا: طريقة تحضير سلطة البطاطس أحلى مقبلات على سفرتك في إفطار رمضان

طريقة تحضير المقلوبة:

  1. ضع قدر على النار وأضف به كمية قليلة من الزيت، ثم عندما يسخن قليلًا، قم بوضع مكعبات اللحمة مع التقليب المستمر.
  2. أضف البصل المفروم إلى قطع اللحمة واستمر بالتقليب حتى يذبل البصل.
  3. قم بإضافة جميع البهارات إلى اللحم، وقم بالتقليب قليلها.
  4. قم بوضع ماء بكمية مناسبة على اللحم ثم قم بتغطية القدر، وهدئ النار، واترك المزيج حتى ينضج اللحم.
  5. احضر مقلاة، وضع بها زيت غزير، اترك الزيت يسخن قليلًا ضح البطاطس المقطعة شرائح، مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ثم أخرجها على ورق مطبخ لتصفى جيدًا.
  6. في نفس المقلاة بعد إخراج البطاطس، ضع الباذنجان وبعد الانتهاء من القلي ضعه على ورق مطبخ للتصفية.
  7. في نفس المقلاة بنفس الزيت، ضع شرائح البصل مع التشويح قليلًا، حتى يصبح البصل نصف قلي، في ارفعها من على الناس وضعها على ورق مطبخ حتى تصفى جيدًا.
  8. قم بإحضار قدر يكفي الطبخة، ضع به قليلًا من الزيت، ثم ابدأ بوضح نصف كمية شرائح الباذنجان مرصوصة بشكل منظم.
  9. ضع فوق شرائح الباذنجان شرائح البطاطس بشكل منتظم على الباذنجان.
  10. ثم ضع شرائح البصل المقلي بشكل متساوي عليهما، وضع قطع اللحم فوقها، ثم ضع الباقي من شرائح الباذنجان على اللحم.
  11. قم بإضافة الرز بعد تصفيته من الماء المنقوع به جيدًا، كطبقة أخيرة في القدر.
  12. أضف مرقة اللحم (حساء اللحم)،بكمية مناسبة وبشكل تدريجي على الوصفة.
  13. قم برفع قدر المقلوبة على نار متوسطة، مع مراقبتها إذا أرادت تزيد الماء أو مرقة اللحم حتى تنضج.
  14. ارفع القدر من على النار بعد النضح وافعل الآتي: (قم بإحضار صينية للتقديم، وقم بوضعها فوق القدر، ثم قم بقلبها على القدر ممسكًا الصينية بيد وممسكًا القدر بيد أخر “مع إمساك القدر والصينية بفوطة المطبخ حتى لا تحترق”).
  15. بعد القلب، ضع الصنوبر واللوز على سطح المقلوبة للتزيين.

وبذلك نكون ختمنا مقالنا عن أشهر أكلة سورية (المقلوبة السورية)، وتعلمنا منها طريقة بدون سعرات حرارية، وطريقة مليئة بالسعرات الحرارية ولها في غاية اللذّة، مع توضيح المكونات وطريقة التحضير بشكل صحيح، حتى تتكون معكم مقلوبة سورية في غاية الروعة.

مقالات من قسم وصفات طبخ

قائمة أكلات رمضانية ٢٠٢٥.. وصفات شهية للفطور والسحور طريقة عمل المجدرة السورية شام الاصيل طريقة عمل التورتة وتزينها بالصور ما هي طريقة عمل صلصة المشروم طريقة عمل مطبق مالح.. طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم على أصولها.. طريقة الشيف عمر

آخر الأخبار

اترك تعليقك هنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى