طرق عمل بلح الشام المقرمش بأسهل طريقة وبمكونات بسيطة

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

بلح الشام من ألذ وأشهى الحلويات التي يمكن إعدادها، فهو لذيذ وشهي ويشتهر كثيرًا في العديد من البلدان، وهو يختلف عن باقي الحلويات نظرًا لطريقة عمله، وعبر موقع لحظات نيوز سنتعرف على أكثر من طريقة لعمل بلح الشام المقرمش اللذيذ بأسهل طريقة ومكونات.

طرق عمل بلح الشام المقرمش

طرق عمل بلح الشام المقرمش بأسهل طريقة وبمكونات بسيطة

يمكن عمل بلح الشام بأكثر من طريقة وبمكونات سهلة وبسيطة، ومن هذه الطرق المتعددة الآتي:

1- طريقة بلح الشام الأصلية

طريقة بلح الشام الأصلية بسيطة، ويمكن إعدادها من خلال الآتي:

المكونات

1 كوب من الدقيق.
1 كوب من الماء.
¼ فنجان من الزيت.
3 بيضات.
1 ملعقة صغيرة من النشا.
رشة فانيليا.
رشة ملح.

مكونات القطر

2 كوب من السكر.
2 كوب من الماء.
½ ليمونة معصورة.
رشة فانيليا.

طريقة التحضير

ضعي الماء والزيت في قدر على النار، واتركيهم حتى يتم الغليان.
خلال الغليان، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا معًا مع التقليب المستمر، حتى يصبح قوام عجين بلح الشام متماسكًا.
قومي برفع العجين من على النار وامزجيه جيدًا، ثم اتركيها قليلًا حتى تبرد.
قومي بوضع الخليط بطريقة مسطحة في قاع الوعاء، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الفانيليا، ثم اخلطي كل المكونات معًا حتى تحصلي على قوام كريمي.
قومي بصب الخليط في كيس أنابيب من القماش مزودًا بطرف نجم كبير، ثم سخني زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة منخفضة.
قومي بصب 2 بوصة من الخليط على ملعقة بها زيت وانزليها في الزيت الساخن، كرري هذه العملية حتى يمتلئ القدر.
قومي بطهي خليط بلح الشام مع التقليب كل فترة، حتى تحصل على اللون الذهبي البني.
بعد 5 دقائق، انقلي المعجنات إلى كيس ورقي لتصفيتها حوالي 30 ثانية.
في هذا الوقت قومي بتحضير القطر، من خلال خلط الماء والسكر معًا في قدر على النار حتى الغليان، قومي بإضافة عصير الليمون ورشة الفانيليا.
اتركي هذا المزيج لمدة 2 دقيقة على نار متوسطة، ثم قومي برفعه من على النار.
قومي بتغطيس بلح الشام المقلي في القطر حوالي 30 ثانية.
أخيرًا، قومي بنقل الحلوى اللذيذة إلى طبق حتى تبرد واستمتعي الآن بطعمها الشهي مع كوب من الشاي.

2- طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

يمكنك إعداد بلح الشام المقرمش بالنشا، عن طريق الآتي:

المكونات

1 كوب من الماء.
1 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
½ كوب من الزيت.
½ ملعقة من السكر.
1 ملعقة كبيرة من النشا.
3 بيضات.
فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

قومي بإحضار قدر كبير ثم ضعي فيه الدقيق والنشا واخلطيهم جيدًا، اتركي الخليط جانبًا حتى احتياجه.
قومي بوضع قدرًا آخر على النار وأضيفي إليه الملح والماء والزيت والسكر معًا، ثم قلبيهم جيدًا حتى الغليان.
أحضري أول قدر الذي تم وضع فيه الدقيق والنشا وأضيفيه إلى القدر الثاني.
بعدها قومي بإضافة الدقيق مرة أخرى، ثم استمري بالتقليب حتى تختلط عجينة بلح الشام وتصبح خالية من أي كتل.
ارفعي الخليط عن النار وانتظري حتى يبرد تمامًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، وقلبي الخليط جيدًا حتى يختلط وتتشرب البيضة بداخل العجينة ولا يبقى لها أي أثر.
قومي بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة، ثم قومي بوضع جزء من الخليط في الكيس الخاص بالحلويات المعروف لبلح الشام.
ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم قومي بتقطيع البلح على الزيت الفاتر.
قلبي الخليط جيدًا حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
في ذلك الوقت، قومي بإعداد نفس القطر بنفس الطريقة التي ذكرناها في الأعلى، ثم ضعي البلح فيه حوالي 30 ثانية إلى دقيقة مع التقليب الجيد.

3- طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض

يمكنك عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض، عن طريق المكونات التالية:

1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
5 أكواب من الدقيق.
1 ملعقة كبيرة من النشا.
½ كوب من الزيت النباتي.
5 أكواب من الماء.
½ كوب من القطر.
ذرة ملح

مكونات القطر

1 كوب من الماء.
½ ملعقة من الفانيليا السائلة.
1 كوب من السكر.
عصير ليمون.

طريقة التحضير

ضعي الماء في قدر على النار حتى الغليان، أضيفي الزيت النباتي ثم نصف كوب من القطر.
بعدها أضيفي الملح وحركيه، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر.
ارفعي القدر عن النار وضعي العجينة في آلة العجن الكهربائية.
بعد ذلك ضعي العجينة في الأنبوب الخاص ببلح الشام.
سخني الزيت واسكبي فيه قطع بلح الشام لقليها، ثم أخرجيها من الزيت، قومي بتصفيتها وضعيها في القطر.
وأخيرًا قومي بإخراجها من القطر، وقدميها في طبق للتقديم مع كوب من القهوة.

في العهد العثماني أصبحت حلوى بلح الشام من أكثر الحلويات شهرًة في الإمبراطورية كلها، ثم اشتهرت بسرعة كبيرة في دول الشرق الأوسط، مما أدى إلى تسميتها بأسماء كثيرة متنوعة، وبالرغم من اختلاف أسمائها الكثيرة، إلا أنه لا يوجد اختلاف على طعمها اللذيذ والرائع.