طريقة الكبة السفرجلية الحلبية على أصولها

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

الكبة السفرجلية من أشهر الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الحلبي في سوريا، يعتبر هذا الطبق من أجمل وأشهى الأطباق السورية ، حيث تميز أهل حلب في تقديمه، لذا عزيزتي في حال قررتي إضافة هذا الطبق السوري الشهي إلى قائمة الأطباق في مطبخك لا تبحثي كثيرًا لأن عبر موقع لحظات نيوز سوف نشارك الطريقة بالتفصيل معكِ.

طريقة الكبة السفرجلية

طريقة الكبة السفرجلية الحلبية

تسمى الكبة السفرجلية بهذا الاسم لأنها تصنع من السفرجل وللتعرف على كيفية تحضيرها أنظري في الخطوات التالية:

مكونات الكبة السفرجلية

يجب أن تتوفر هذه المكونات لتحضير الكبة السفرجلية الحلبية على أصولها وهي ما يلي:

كيلو لحم من الهبرة.
راس بصل مفروم.
ملعقة ملح صغيرة.
كيلو برغل مغسول جيدًا ومصفى.
نصف ملعقة صغيرة من السبعة بهارات.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات حشو اللحم

لتحضير حشو اللحم الذي سوف تحشو به الكبة جهزي هذه المكونات التالية:

نصف كيلو لحم المفروم.
ملعقة ملح صغيرة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
رأس بصل مفروم وناعم.
نصف كوب من السمن.

أقرأ ايضًا: طريقة عمل الكبة النية السورية الحلبية بدون ماكينة

مكونات السفرجل

يتكون السفرجل من هذه المكونات التالية:

خمسة حبات سفرجل منزوعة اللب.
ربع كوب من الطماطم المعجون.
كيلو من لحم الموزات.
ملعقة سكر صغيرة.
ملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود حسب الرغبة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
أوقية من الدهون.
ملعقة نعناع يابس.
2 كوب من عصير الرمان.
2 كوب من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير الكبة والحصول على نتيجة مشهية اتبعي الخطوات التالية:

تحضير الكبة

هذه الطريقة المميزة هي لتحضير الكبة تعرفي عليها في ما يلي:

يطحن اللحم في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعمًا.
يضاف البصل والبرغل إلى اللحم.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات ثم يعاود فرم الخليط مرة أخرى.
يعجن الحم على اليد إلى أن يصبح قابل للتشكيل على اليد.
يغطى بقطعة قماش ثم يترك لمدة نصف ساعة.

أقرأ ايضًا: ما هي طريقة عمل الحمام التركى فى المنزل

تحضير حشو الكبة

نقدم لك أفضل طريقة لصنع حشو الكبة في ما يلي:

يتم وضع السمن في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
يضاف اللحم والتوابل ويقلب قليلًا ثم يترك الخليط على نار هادئة.
بعد تقليبه من وقت لأخر يرفع عن النار بعد أن ينضج.

تشكيل كرات الكبة

لتشكيل الكبة في شكلها الحلبي الشهير انظري في التالي:

تقسم العجينة إلى أشكال صغيرة.
تحفر كل قطعة من القطع بالإصبع.
تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من اللحم وتغلق ويكرر الأمر مع الكمية إلى أن تنتهي.

طريقة طبخ الكبة

لطبخ الكبة بالطريقة الصحية اتبعي الخطوات التالية:

يتم وضع قدر نصفه ممتلئ بالماء على النار.
يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود إلى الماء.
يتم وضع أربعة أو خمسة أقراص من الكبة في الماء كل مرة حتى تسلق ويتم إخراجها.

أقرأ ايضًا: مكونات الكبة الحلبية وطريقة التحضير على اصولها

كيفية تحضير السفرجل

يمكن تحضير السفرجل بالخطوات التالية:

يقطع إلى قطع متوسطة في وعاء من الماء حتى يحافظ على لونه.

طريقة طبخ اللحمة

لطبخ اللحمة اتبعي الطريقة التالية:

يتم وضع اللحم والدهون في قدر على النار.
تتبل بالملح والفلفل ويتم تركها إلى الغليان.
سوف تتكون قشطة على السطح يجب نزعها.
يتم إضافة معجون الطماطم مع عصير الرومان والثوم والنعناع والسكر ويقلب الخليط جيدًا.
يتم إضافة السفرجل ويترك دقائق ثم يتم رفع على لنار.
الآن يمكن تقديم الكبة السفرجلية.

اشتهرت مدينة حلب بتقديم الكبة بطريقة ممزة وشهية وفي ختام حديثنا عن المطبخ الحلبي نكون قد تعرفنا على أفضل وأضمن طريقة لتحضير الكبة السفرجلية الحلبية، وما هب أفضل المكونات التي تساعد على تحضيرها للحصول على نتيجة لذيذة وشهية للغاية.