طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم على أصولها.. طريقة الشيف عمر

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

الشاكرية من الأكلات المميزة في المطابخ العربية، والتي يحبها الكثير من العرب ويبحث الكثير عن طريقة صنعها، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية؛ لاحتوائها على الدهون الطبيعية والبروتينات التي يحتاج الجسم إليها، ومن خلال مقالنا لحظات نيوز سنتعرف على طريقة صنع الشاكرية مرة باللحم الأحمر ومرة أخرى بصدور الدجاج

مكونات عمل الشاكرية باللحم

طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم

يتساءل الكثير من النساء حول طريقة عمل الشاكرية باللحم؛ لهذا سنقدمها لك في الخطوات الآتي ذكرها:

بيضة كاملة دون أن تفصل البياض عن الصفار.
نصف كيلوغرام من اللحم البقري.
ملعقة من النعناع المفروم الطازج.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرة من نشا الذرة.
كيلو من اللبن كامل الدسم.
قطعة من أوراق الغار.
عدد ثلاث قطع من المستكة.
رشة صغيرة تعادل نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
كمية من الماء حسب الحاجة.
حبتان من الهيل.
بصلة كبيرة الحجم.

طريقة تحضير الشاكرية باللحم

بعد أن تعرفنا على المكونات اللازمة لتحضير الشاكرية باللحم، سنتعرف في الآتي على طريقة تحضير الشاكرية باللحم:

احضر إناء كبير به وضع به كمية من الماء تناسب كمية اللحم الذي تريد طبخه.
اشعل الموقد وضع إناء الماء على درجة حرارة عالية وعندما يبدأ في مرحلة الغليان ضع به اللحم البقري.
قم بإزالة الطبقة التي تكونها اللحم عند الغليان.
ضع قطعة من البصل وحبة من الطماطم، ثم وضع البهارات اللازمة وهي: رشة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة من الملح الأبيض، واترك اللحم حتى ينضج.
احضر إناء أخر وضع به نشا الذرة وقم بإذابته في نصف كوب من الماء، ثم اسكب بعض من الحليب كامل الدسم.
ابدأ بخلط المكونات في وعاء صغير؛ حتى تتأكد من نجاح مزجهم، ثم اضف إلى المكونات بيضة كاملة.
قم بتصفية الخليط بواسطة مصفاة شفافة؛ لتحصل على قوام ناعم.
ضع هذا الخليط على النار في درجة حرارة متوسطة، ثم قم بتقليبه بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط، وتحصل على قوام مناسب.
بعد تسخين المكونات جيدًا، أضف مقدار صغير من شوربة اللحم مع الحفاظ على قوام الخليط المناسب فلا يكون خفيفًا ولا ثقيلاً.
اترك الخليط يهدأ قليلاً من السخونية، ثم أضف اللحمة إلى خليط اللبن.
احضر طبقًا عميقًا مناسب للتقديم واسكب فيه الشاكرية، احضر مقلاة وضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة وأضف إليها نصف ملعقة من الثوم المهروس، ولتضيف إليها مذاقًا رائعًا ضع بها نصف ملعقة من النعناع الطازج.
ضع الثوم الذي تم تحميره مع المكونات الأخرى فوق الشاكرية، وقدمه مع الأرز الأبيض.

مكونات تحضير الشاكرية بالدجاج

إذا كنت ترغب في التعرف على مكونات تحضير الشاكرية بالدجاج تابع الخطوات الآتي ذكرها:

نصف كيلو من صدور الدجاج.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة من الزنجبيل الطازج.
نصف ملعقة من القرفة.
ورقة من الغار.
حبهان ومستكة.
بصلة كبيرة.
حبة من الطماطم.
عصير ليمون.
ملعقتان من الخل.
ربع كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج

الآن سنتعرف معًا على طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج في الخطوات الآتي ذكرها:

اغسل الدجاج جيدًا بالماء أكثر من مرة، قم بوضعها في إناء به كمية مناسبة من الماء.
أضف عصير الليمون وملعقة من الخل الأبيض؛ للتخلص من رائحة الدجاج.
قم بغسل الدجاج من بالماء والدقيق الأبيض.
احضر حلة كبيرة واسكب بها كمية مناسبة من الماء، واتركها تغلي في درجة حرارة عالية.
ضع بصلة مقطعة إلى نصفين، وحبة من الطماطم، وبعد التأكد من وصول الماء إلى درجة الغليان.
أضف صدور الدجاج إلى الماء وبعد ذلك قم بإزالة الريم الذي تكونه الدجاج عند الغليان.
أضف ملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسود، ولا تنسى الحبهان والمستكة.
اجلب طبقًا عميقًا وضع به ملعقة كبيرة من دقيق النشا وبعض من الماء وقلبه جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي.
بعد خلط النشا بالماء أضف بيضة بدرجة حرارة المطبخ.
أشعل الوقود وضع هذا الخليط فوقه واتركه على درجة حرارة هادئة، قلبه جيدًا حتى لا يلزق في الإناء؛ لهذا أنصح أن يكون التقليب بواسطة ملعقة خشبية، وفي اتجاه واحد حتى يتماسك الخليط سريعًا.
قم بتصفية الدجاج من المياه، وأضفها إلى خليط اللبن، وأثناء تقليب اللبن أضف المرق على مراحل حتى تشعر بأن القوام أصبح مناسبًا.
احضر ربع كوب من الزيت وضعها في مقلاة على النار، ضع بها بعض من الصنوبر واللوز الحلو وقم بتحمريهم جيدًا في الزيت.
احضر طبقًا كبيرًا وضع به كمية من الأرز الأبيض حسب عدد الأفراد، وضع فوقه الدجاج، ثم الصنوبر واللوز للزينة، ويمكنك أكلها مع أفراد أسرتك في جو يملأه البهجة والحب

ألقينا الضوء على طريقة تحضير وصفة طعام يبحث عنها الكثير من العرب، وهي الشاكرية لهذا قدمنا طريقة تحضيرها بطرق مختلفة الأولى بمرقة اللحم الأحمر، والثانية عن طريق الدجاج بالإضافة إلى بعض من الصنوبر واللوز الحلو.