طريقة عمل الفلافل الفلسطيني بالحمص

شهرين منذ

Kero Elbadry

تعتبر الفلافل من أشهر المقبلات العربية المنتشرة على المستوى العالمي ليس العربي فقط، بدأ صنعها لأول مرة في مصر ثم انتقلت للسودان، ويرجع تسميتها بذلك الاسم إلى الإسكندرية بمصر وتعني كثيرة الفول، ومع مرور الزمن اشتهرت بطرق مختلفة في مختلف البلدان، كسوريا وفلسطين كافة البلدان الشامية، ومن خلال موقع لحظات نيوز نتعرف على طريقة عمل الفلافل الفلسطينية بالحمص بأبسط طريقة، مع ذكر المكونات.

عجينة الفلافل الفلسطينية بالحمص

عجينة الفلافل هي تلك المكونات التي يتم خلطها حتى نستطيع فيما بعد البدء في تحضير الفلافل، وفيما يلي نذكر المقادير:

2 كيلو من الحمص المنقوع لـ 6 ساعات أو أكثر.
500 جرام من البصل المفروم.
5 فصوص ثوم مهروسة.
2 باقة بقدونس مفرومين.
ربع كوب من النعناع المطحون.
نصف حبة فلفل حار.
ملعقتين صغيرتين من بهارات الفلافل.
نصف ملعقة من الكمون.
نصف ملعقة ملح، أو حسب الرغبة.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كمية كبيرة من الزيت المخصص للقلي.

طريقة تحضير الفلافل الفلسطينية بالحمص

بعد القيام بتجهيز العجينة، تُترك لدقائق قليلة حتى تتماسك المكونات، ثم نبدأ بالطبخ والتحضير في الخطوات التالية:

يُطحن الحمص في الخلاط حتى يصبح طريًا وجاهزًا.
يُضاف الثوم، البصل، البقدونس والنعناع والفلفل الحار مع الملح والكمون وبهارات الفلافل والبيكنج باودر، مع بعضهم مع الاستمرار بالطحن إلى الحصول على مزيج ناعم.
نضع الخليط في كيس ثم في الفريزر لمدة ساعة.
تُتضاف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ثم نشكل أقراص الفلافل ونقليها في الزيت حتى تُحمر.
تستغرق وقت قد يستغرق 20د للقلي، ثم بعد ذلك تُقدم ساخنة.

كيف نجعل الفلافل لا تمتص الزيت

الفلافل كما ذكرنا من المقبلات الشهية والمفضلة لدى الكثير من الشعوب العربية، لكن امتصاصها للزيوت يجعل البعض يتجنب تناولها مخافة الأضرار التي يسببها الزيت، ففي الخطوات القادمة نذكر بعض الأساليب لتجنب امتصاص الفلافل للزيوت:

نقوم بتحضير الخليط الخاص بالفلافل ونخلط المكونات جيدًا.
ثم في أوعية منفصلة نخلط ملعقة كبيرة من النشا وملعقة أخرى منفصلة من صودا الخبز مع بيضة واحدة.
بعد ذلك نقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس، ثم نضيف له خليط الفلافل ونبدأ في القلي.
وبتلك الطريقة لا تمتص الفلافل الزيوت بالكمية المعتادة بسبب الطبقة العازلة المحيطة بها من المكونات المذكورة، كما أن تلك الطبقة تجعل الفلافل مقرمشة من الخارج.

الفلافل من الوجبات الشهية والمشهورة على مستوى العالم، ولكل بلد طريقتها المميزة لصناعة الفلافل الخاصة بها، وبتلك الطرق والخطوات التي ذكرناها، يمكننا تقديم طبق الفلافل الفلسطينية بالحمص بشكل جيد وصحي، بلا زيوت ومع طبقة مقرمشة مُفضلة لدى الجميع.