طريقة عمل زنود الست بالطريقة التقليدية الأصلية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

تعتبر وصفة زنود الست من أقدم الحلويات اللبنانية، حيث يعود أصل هذه الحلوى إلى لبنان وبالتحديد مدينة تسمي كركوك في العراق،حيث يتم تقديمها في جميع المناسبات ويمكنك تقديمها أيضاً في الأيام العادية وسنعرف أكثر عن هذه الحلوى من خلال موقع لحظات نيوز نقدم لكم طريقة عمل زنود الست.

طريقة عمل زنود الست بالطريقة التقليدية

طريقة عمل زنود الست بالطريقة التقليدية الأصلية

فيما يلي نقدم لكم أفضل طريقة لعمل وصفة زنود الست على النحو التالي:

المقادير:

عدد كيلو واحد من الدقيق الأبيض متعدد الأستخدامات.
عدد 2 أكواب من المياه الدافئة.
عدد 3 أكواب من الزيت النباتي على حسب النوع المتوفر.
عدد 2 ملاعق صغيرة من الملح.
نشا للعجن على حسب الاحتياج.

طريقة تحضير العجين

عليكِ أن تقومي بإختيار وعاء مناسب الحجم، لتتمكني من عن العجين براحة تامة.
قومي بوضع المياه، والدقيق، والملح، والزيت، وقومي بخلطهم بطريقة جيدة، ثم بعد ذلك قومي بعجنها ليصبح لديكِ عجينة ناعمة، ومتماسكة القوام.
وبعد الإنتهاء من العجن نقوم بوضع العجينة في طبق أخر، ونقوم بتغطيته بفوطة مطبخ رطبة، ونظيفة.
نقوم بفرد العجينة على طاولة يكون سطحها نظيف، وجاف، باستخدام النشابة، حتى نحصل على عجينة مفرودة، ورقيقة القوام، ونقوم برش نشا على العجينة المفرودة.
ثم بعذ لك نقوموا برش العجينة بالنشا، ونقوم بتقطيع العجينة بقطع دائرية الشكل متساوية، باستخدام قطاعة البسكويت، أو أي قطاعة متوافرة.
وبعد الإنتهاء من تقطيع العجينة نقوم بفرد قطع العجينة باستخدام النشابة، ونقوم برش النشا على العجينة أثناء القيام بالفرد، ونقوم بتكرار هذه الطريقة في الفرد حتى الإنتهاء من فرد كل الكمية المطلوبة.
ونقوم بإستخدام عدد 4 قطع من العجين المفرودة، ونقوم بوضعها واحدة فوق الأخرى، وفردهم باستخدام النشابة، حتى تصبح العجينة رقيقة القوام، ونقوم بتكرار هذه الطريقة حتى ننتهي من فرد كل الكمية المطلوبةب
ثم بعد ذلك نقوم بلف العجينة كاملة بالنشابة، ونحركها يميناً ويساراً لكي نتخلص من بقايا النشا المتبقية على العجينة.
ومن الممكن أيضاً أن نقوم بلف العجينة بعد تقطيعها، وتشكسلها بورق نيلون، ونضعها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

طريقة عمل زنود الست بالطريقة اللبنانية

فيما يلي نقدم لكم أحلى طريقة لعمل زنود الست بالطريقة اللبنانية في المنزل كالتالي:

المقادير:

عدد كيس واحد من عجينة الفيلو.
500 جراماً من اللبن السائل.
عدد 3 أكواب من المياه.
عدد 4/3 أكواب من النشا.
عدد ملعقة واحدة كبيرة من مياه الورد.
عدد 2 ملاعق كبيرة من الفستق المجروش.
عدد 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
عدد علبة واحدة من القشطة.

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع قطع من رقائق العجين بأشكال مستقيمة، وصغيرة، ومتساوية الحجم.
ونقوم بعد ذلك بتغطية رقائق العجين بقطعة قماش نظيفة، ومبللة، ونقوم بتركها جانباً.
ثم بعد ذلك نقوم بتغطية اللبن السائل، والمياه، والنشا في إناء كبير، مناسب للكمية المطلوب تحضيرها، ونقوم بتقليب جميع المكونات المستخدمة مع بضعهم البعض جيداً، ليصبح لدينا خليط متماسك، وكثيف القوام.
ونقوم بإضافة مياه الزهر إلى الخليط، والاستمرار في مزجهما مع بعضهم البعض، ونقوم بوضعه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
ونقوم بوضع واحدة من الرقائق والأخرى فوقها في عكس الإتجاه.
ونقوم بخلط المتبقي من المكونات السابقة بالقشطة الباردة، ونقوم بخلطهم مع بعضهما البعض حتى يختلطون معاً.
ونقوم بلف الرقائق على شكل اللفافة.
ونقوم بتكملة المتبقي من الكمية المطلوبة بنفس الطريقة.
ونقوم بوضعهم في صينية التسوية بعد الانتهاء من اللف.
ونقوم بإشعال الفرن قبل وضع الصينية فيه لمدة 12 دقيقة على الاقل.
ونقوم بإدخال الصينية في الفرن، ونخرجها عندما تأخذ اللون الذهبي المطلوب.
ونتركها جانباً لتبرد تماماً، ونقوم بصب الشربات المجهز عليها.
ونقوم بتزيينها بالفستق المجروش.
وتصبح جاهزة للتقديم.

وفي ختام مقالنا قومنا بتقديم طرق عمل وصفة زنود الست الأكثر شهرة في لبنان، وهي من الأطباق سريعة التحضير، واللذيذة، والتي تقدم دائماً في المطبخ اللباني.