طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل أحلى من المحلات

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

من أساسيات المخزونات الرمضانية هي عجينة القطايف، حيث إنها تتميز عن باقي حلويات شهر رمضان لسهولة تخزينها وخفتها، وأهمية تواجدها على موائد الإفطار، فتتعدد طرق تحضيرها وحشواتها الكثيرة ذات المذاق الرائع، التي تميزها عن غيرها من الحلويات الرمضانية، لذلك سنقدم لكم من خلال موقع لحظات نيوز طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل أحلى من المحلات.

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل

طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل أحلى من المحلات

طريقة عمل القطايف المنزلية بالحشوات المختلفة اللذيذة، بأبسط وأسهل الخطوات من خلال النقاط الآتية:

المقادير:

2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
رشة ملح.
نصف ملعقة من البيكينج بودر.
2 ملعقة كبيرة من النشا.
2 كوب ماء دافئ.
للشربات سنحتاج 2 كوب من السكر، وكوب ماء، وعصرة نصف ليمونة، وفانيليا أو ماء زهر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

في وعاء نقوم بوضع الماء الدافئ، والسكر والخميرة، ثم نقوم بتقليبهم حتى يمتزجوا، ثم نضيف نصف كمية الدقيق ثم رشة الملح، ونمزجهم جيداً، حتى لا يتكتل الخليط، ثم نضع باقي كمية الدقيق.
نقوم بتغطية الوعاء جيداً بنايلون شفاف لاصق، حتى تختمر العجينة، لمدة تتراوح بين 30 الى 40 دقيقة، حتى يظهر على سطحهُ فقاعات.
نقوم بإزالة النايلون، بعد مرحلة التخمير، وتقليب العجين مرة واحدة أخرى ببطء.
نقوم بتسخين مقلاة على نار مرتفعة، ونقوم بمسحها بالزيت، ونسكب بها عجينة القطايف بالقمع على شكل دوائر متوسطة الحجم متساوية.
تنضج عند ظهور فقاقيع على سطحها، و إحمرار وجهها الملامس للمقلاة، هكذا تصبح جاهزة لرفعها عن النار وتركها جانباً حتى تبرد على قطعة قماش حتى لا تجف العجين وتظل إسفنجية.
نكرر الخطوات السابقة، حتى تنتهي كمية العجين التي لدينا، ثم نقوم بتحضير الشربات.

طريقة عمل القطايف في الخلاط

سنقدم لك أسهل طريقة عمل قطايف ناجحة بالمنزل في الخلاط وبمكونات بسيطة، وحشوات مختلفة ومميزة:

للمقادير:

2 كوب دقيق.
نصف كوب سميد.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
2 ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
2 كوب ونصف ماء.
زيت

لأفكار الحشوات:

سماق، وسبانخ مجمدة يمكن استبدالها باللحم المفروم المعصج، مع مشكل جبن مبشور، وجبنة موتزاريلا.
حشوة أخري سنحتاج جبنة مثلثات، مع بسطرمة والجنة الموتزاريلا.
جبنة كيري، مع الفلفل الرمي الملون، والزيتون الأسود او الأخضر (حسب المتوفر).
مكسرات مع العسل الأبيض، والقرفة، والحبهان.
قُمع نوتيلا، فستق حلبي مجروش.

لطريقة تحضير العجينة

في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق، ونخلط معهُ الخميرة وباقي المكونات الجافة التي منها السميد، واللبن البودر والسكر والبيكنج صودا والبيكنج بودر، ونمزجهم جيداً.
نضيف الماء على الخليط، ونقوم بتقليبهُ لنحصل على عجينة بقوام مائل للغلاظة.
نقوم بتغطيتها بقطعة من القماش والإحكام عليها بغطاء معدني مُثقل، لتجنب تسرب أي هواء من العجينة.
نحضر مقلاة ونضعها على نار مرتفعة نسبياً، مع دهنة زيت خفيفة، ونضع العجين على مراحل على هيئة دوائر متساوية الشكل والمقاس، ونرفعها عند النضج، عند ظهور فقاقيع على سطحها، واحمرار وجهها الملامس للمقلاة.
تكرر الخطوات السابقة في كل مرة، حتى تنفذ كمية العجين التي لدينا.
عند رفع العجينة عن النار نقوم بالاحتفاظ بها على قطعة من القماش ونقوم بتغطيتها.
نقوم بحشوها طازجةً، ثم نحفظها في الفريزر.

لتحضير الحشو الحادق

نخلط السبانخ أو اللحم المعصج مع السماق، والأجبان المبشورة، ويمكن إضافة البسطرمة أو الزيتون والفلفل (حسب الرغبة).
نضع البسطرمة مع الجبن الكيري أو المتزاريلا، مع حبات الزيون المُقطع والمخلي.

لتحضير الحشو الحلو

نقوم بفرم المكسرات مع القرفة والحبهان، وتحميصهم جيداً على النار، ثم نضيف العسل في نفس الإناء، ثم يُقلب الخليط كله حتى تمتزج مكوناتهُ مع بعضها.
لحشو النوتيلا، يتم غلق عجينة القطايف من جانبيها حتى المنتصف، ثم قليها في الزيت، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تركها جانباً حتى تهدأ وتبرد ثم نقوم بحشوها نوتيلا بالقُمع، ثم إضافة الفستق المجروش على سطحها في طبق التقديم.

وهكذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل أحلى من المحلات، بطرق مبسطة وناجحة ومضمونة، وبأقل التكاليف المتوفرة بالمنزل، التي ستناسب جميع الأذواق، وستزين مائدة إفطارك وجعلها مميزة وشهية.