طريقة عمل مقلوبة باذنجان على الطريقة الفلسطينية الأصلية.. نتيجة مبهرة

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

المقلوبة من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وتركيا، وتتكون من الأرز والخضار المقلي، وقد يكون باذنجان أو زهرة أو بطاطا، ويمكن إضافة العديد من الخضروات حسب الرغبة، وتقدم مع اللبن أو السلطة العربية التي تتكون من الطماطم والخيار والبقدونس، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل المقلوبة وتاريخها.

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

طريقة عمل مقلوبة باذنجان

بمناسبة الكتابة عن طريقة عمل مقلوبة باذنجان على الطريقة الفلسطينية فأذكر نفسي وأذكركم بالدعاء لأهلنا في الأراضي الشقيقة بأن ينصرهم الله جل وعلا، وتعد الأكلات الفلسطينية مشهورة ومميزة، ومكونات المقلوبة الفلسطينية تكون كالتالي:

دجاجة واحدة حجمها متوسط ومقطعة إلى أربع قطع.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاث حبات من بطاطا.
اثنان حبة من الباذنجان.
حبة واحدة من الزهرة.
بصلة واحدة مقطعة إلى مربعات.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي.
ماء لسلق الدجاج.
ورقة واحدة من ورق الغار.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالخطوات والمقادير الدقيقة

أقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية على أصولها مع المقادير الصحيحة

طريقة التحضير

فرم البصل ووضعه في قدر على النار، ووضع ملعقة من الزيت النباتي أو الزبد والتقليب الجيد.
وضع عود من القرفة وورقة الغار، وملعقة من القرفة، ثم وضع الماء حتى يقوم بغمر الدجاج، وتركه على النار حتى ينضج.
نقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم إخراجه من الماء وتصفيته بشكل جيد، ووضع البهارات الباقية وملعقتين من الملح.
تقطيع الباذنجان ثم القيام بالقلي.
إخراج الدجاج من المرق بعد الوصول إلى النضج، وتصفيتها من البهارات ثم القيام بقليها.
وضع الأرز المبهر في قدر واسع، ثم وضع الدجاج المقلية، ثم الباذنجان، ثم قومي بوضع ما تبقى من الأرز فوق هذه الطبقات، ووضع كمية من المرق بعد تصفية البهارات حتى تغمر الأرز كله.
وضع القدر على النار، وعند الوصول لمرحلة الغلي ويمتص الأرز المرقة قومي بتخفيف النار، وتركه حتى النضج.
قلب القدر في صينية كبيرة، ثم تركه لمدة عشر دقائق وهي في وضع القلب، ثم قومي برفع القدر وبالهناء والشفاء.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل المقلوبة باللحمة والأرز البسمتي على أصوله

ما هو تاريخ المقلوبة وسبب التسمية

أكلة المقلوبة معروفة في الأردن وفلسطين ولبنان من قديم الزمان، وكانت تسمى الباذنجانية بسبب استخدام الباذنجان كمكون أساسي .

عند فتح مدينة القدس على يد الفاتح المسلم صلاح الدين الأيوبي، ودخل هو وجنوده المدينة المقدسة، فاحتفل الناس بدخولهم وقدموا لهم الطعام وكانت الباذنجانية.

فأعجبته كثيرًا وسأل عن اسمها، وأعطاها اسم الطبخة المقلوبة، وتقلب في أطباق للتقديم، ومن جاءت تسمية المقلوبة.

وبذلك نكون انتهينا من التعرف على طريقة عمل مقلوبة باذنجان على الطريقة الفلسطينية الأصلية، والتي تعد من الطرق المشهورة في فلسطين منذ القدم، ويشهد من تذوقها أنها لذيذة، ونسأل الله جل وعلا بأن ينصر أهلنا في غزة.