طريقة عمل العصيدة المصرية

3 أشهر منذ

Kero Elbadry

هناك عدد كبير من الوصفات التي يتميز بها المطبخ المصري عن كافة الثقافات الشرقية والغربية، ولذلك فإنه مشهور بعدد من الوجبات التي تثير إعجاب كل من يتذوقها، لذا يهتم الناس بالتعرف على طريقة عمل العصيدة المصرية، ومن خلال جريدة لحظات نيوز نعرض طريقة عمل العصيدة باللبن،

طريقة عمل العصيدة المصرية

اشتهرت العصيدة كنوع حلوى محبوب في كافة الدول العربية، ولكن تختلف طريقة الإعداد من بلد لأخرى فيتم استخدام الدقيق لتحضيرها في السعودية واليمن، أما في مصر والسودان يستخدم السميد، بينما المغرب العربي يستعمل دقيق الذرة والوصفة التي نالت استحسان الجميع هي الوصفة المصرية

ويتم تحضير العصيدة في عدد محدد من المناسبات كقدوم مولود جديد في العائلة أو في المولد النبوي الشريف، وتعد العصيدة من الوجبات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، إذ تحتوي على عسل وزبدة وطحين وهي غنية بالسعرات الحرارية.

مكونات العصيدة المصرية

العصيدة المصرية تحتوي على مكونات بسيطة ومتاحة في كل بيت مصري، أما الإضافات التي تتعلق بتعزيز النكهة أو إضافة شكل جمالي لأطباق التقديم، وتتمثل فيما يلي:

أربع ملاعق كبيرة زبدة.
ثلاثة أكواب من الماء.
ربع كوب صنوبر مقلي.
كوب من السكر.
كوب من السميد.
نصف كوب جبنة قشقوان مبشورة.

طريقة إعداد العصيدة المصرية

يمكن أن تتغير التفاصيل من عائلة لأخرى ولكن الخطوط العريضة لوصفة العصيدة تبقى كما هي، وتتم من خلال اتباع الخطوات التالية:

أول شيء يتم القيام به هو إذابة الزبدة في إناء لا يلتصق به الطعام.
بعد ذلك يضاف لها السميد كله ويتم تحريكه في الإناء بشكل مستمر إلى أن يتشرب السميد في كل كمية الزبدة حتى تتفتح حبوبه قليلًا.
يتم التقليب بملعقة خشبية بتكنيك القشط والتقليب وذلك لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
يُوضع السميد على النار الهادئة لكي يأخذ اللون الذهبي.
ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع التقليب كي لا يتكتل السميد مع التقليب حتى يتم وضع الماء بأكمله ويصبح الخليط كثيف ومتماسك.
يتم ترك الإناء على النار لمدة 15 دقيقة مع التقليب كي لا تلتصق العصيدة وحين تنضج بشكل تام وتصبح ناعمة القوام خالية من التكتلات وناضجة.
يتم وضع طبقة من الجبن على العصيدة لكي تذوب مع حرارتها ثم نطفئ النار ويتم صب العصيدة في أطباق التقديم.
يتم رش الصنوبر أو السوداني مع كمية قليلة من السكر الناعم.
وتقدم العصيدة مع أصابع الكعك الصغيرة.

العصيدة يتم إعدادها بعدة طرق فالبعض يضيف لها عسل أسود والبعض يقوم بإعدادها بالشوفان من أجل أن يحصل على قيمة غذائية أفضل كما أن هناك مجموعة من الأشخاص يفضلون الحليب بدلًا من الماء للحصول على نكهة أفضل.