طريقة عمل الفراخ المشوية على الشواية للشيف الشربيني

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

تعد طريقة عمل الفراخ المشوية على الشواية هي من أجمل طرق عمل الفراخ والأفضل هي طريقة عمل الفراخ المشوية على الشواية للشيف الشربيني فهو من أجمل الشيفات الذين أبدعوا في طريقتها وكل من قام بتجربتها قالوا إنها أفضل الوصفات ومن خلال موقع لحظات نيوز سنقدم لكم كل تفاصيل الوصفة.

أفضل وصفات الشيف الشربيني لعمل الدجاج

طريقة عمل الفراخ المشوية على الشواية للشيف الشربيني

يعد الشيف الشربيني من أبرز وأجمل الشيفات في مصر فهو أول من قام بتقديم وصفة الفراخ الشواية في مصر وسوف نقوم بعرض تلك الوصفة لكم:

مقادير وصفة الدجاج الشواية

- 1 دجاجة مقسمة 4 اجزاء
- 1 كوب ماء بصل
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة خل
- عصير 1 ليمونة
- زيت نباتي
طريقة تحضير وصفة الدجاج المشوي على الشواية
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع به عصير الطماطم وماء البصل مع بهارات الدجاج، والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون، ثم يضاف لهم الزيت النباتي وتخلط المكونات معا جيدا، ثم يتم وضع الزعتر وجوزة الطيب وتقلب المكونات مع بعضها جيدا.
- وبعدها نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة وتغمس كل قطعة جيدا حتى تتشرب التتبيلة وتمتصها بكل مكوناتها، ثم يوضع الدجاج في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى يتم تغليف الدجاجة كلها بالتتبيلة.
- وبعد مرور الخمس ساعات يتم إحضار الشواية سواء الفحم أو الكهربائية ووضع الدجاج بها، وفي حالة عدم توفر الشواية يمكن أن يوضع الدجاج في صينية وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
- توضع قطعة فحم على عين البوتاجاز حتى تشتعل جيدا، وبعدما تخرج الدجاجة من الفرن وللتأكد من نضجها تماما توضع قطعة الفحم بها، ويضاف لها ملعقة سمن وتغطى جيدا بورق الفويل، لأن هذا سيساعد على منح الدجاج رائحة ومذاق الفحم، ويجعل مذاقها طيب أكثر.

الطريقة الأفضل لعمل الفراخ المشوية في الفرن

يوجد الكثير من الطرق لعمل الفراخ المشوية في الفرن ولكن الطريقة التي أجتمع عليها الكثير هي طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن على طريقة الشيف علاء الشربيني والتي سنقدمها لكي أكثر من طريقة للدجاج:

الطريقة الأولى

نقوم بإحضار زبادي قليلة الدسم أو منزوعة الدسم / ملعقة صغيرة من معجون الطماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / القليل من الزنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / فلفل أسود / ملح / قرفة (دارسين) / ببريكا.

وبعدها نقوم بخلط المقادير كلها بالخلاط ويتبل فيها قطع الدجاج 6 ساعات والمقادير على حسب كمية الدجاج، ويشوى ويقدم ساخناً

الطريقة الثانية

المقادير التي يجب توافرها لتتبيل الدجاج هي:

نصف كوب زبادي

نصف كوب شطه حاره

خليط من توابل مطحونة (كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه مسمار ببريكا)

أربع معالق صويا صوص

عصير ليمون

ملح

اثنين بصله مفرومه ناعم

10 فصوص ثوم مدقوقين

أربع معالق معجون طماطم

ملعقتين من صلصة باربكيو

أربع معالق مايونيز

ملعقتين زيت

وبعدها ننتقل إلى طريقه تحضير الوصفة

نقوم بدق قطع الدجاج بالمدقة لتليين الأنسجة وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتبيلة وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعة الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيلة وتوضع على حله شواية الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصة الثوم.

وفي النهاية نتمنى لكم أكلة شهية وتعد تلك أجمل الوصفات التي قد يجتمع عليها الكثيرون ولكن يفضل في جميع الوصفات أن يتم ترك الدجاج مع التتبيلة لمدة يوم كامل حتى تكون الدجاجة متشبعة بطعم التتبيلة.