ما هي طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض جوسي

5 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

ما هي طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض جوسي

تتعدد الصلصات المستخدمة في وصفات الطعام لكن يزداد التساؤل عن طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض جوسي، لكونه أحد أهم الصوصات التي تستحوذ على مكانة خاصة في المطبخ، لاستخدامها في العديد من المأكولات والوصفات الشرقية والغربية، ومن خلال موقع لحظات نيوز سيتم تقديم كيفية عمل صوص البشاميل الأبيض الأصلي، مع بعض الأسرار الخاصة بنجاحه والتي يعتمدها الطهاة حول العالم.

كيفية عمل صوص البشاميل الأبيض الأصلي

تبدأ طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض الجوسي بإحضار المكونات التالية:

2مكعب زبدة.
2/1 كيلو لين.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
2 ملعقة زيت.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملح- فلفل.
2/1 كوب من الشوربة.
مكعب مرقة دجاج (اختياري).
قشطة (اختياري).
ميكس من الجبن (اختياري لجعل الصوص أكثر كثافة).
نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
توابل: بصل بودر، ثوم بودر، بهارات، فلفل أبيض، (يتم إضافتها حسب الرغبة).

فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها بدقة لتحضير صوص البشاميل الناجح:

قوم بوضع وعاء على النار، ثم ضعي فيه الزيت والزبدة، ثم ضعي الدقيق وقومي بالتقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات وتختفي كل التكتلات الموجودة بالصوص، وهذه هي أهم خطوة للحصول على صوص بشاميل ناعم، وكريمي.
قومي بمراقبة المكونات حتى تصل لمرحلة الغليان، ويتغير اللون إلى اللون الفاتح، ويقوم بعمل فقاعات، حينها تأكدي أن الدقيق نضج.
في هذه المرحلة قومي بإضافة اللبن، والشوربة، وتأكدي أن اللبن دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.
اضيفي التوابل، ومكعب مرقة الدجاج، ويفضل وضع فلفل أبيض بدلًا من الفلفل الأسود، للمحافظة على لون الصوص الأبيض.
ثم قومي بإذابة ملعقة من النشا في ربع كوب من الماء، ثم ضيفيها على مزيج البشاميل أثناء غليانه، واتركيه يغلي لمدة دقيقة، ثم اطفئ النار، وبذلك يكون قد تم الانتهاء من عمل صوص البشاميل الأبيض.
في حالة أردتِ وضع نكهة لصوص البشاميل لتعزيز الطعم لا مشكلة في ذلك.
في حالة أردتِ جعل الصوص أكثر كثافة، قومي بإضافة ميكس الجبن، والقشطة على صوص البشاميل مع التقليب المستمر، حتى يتم مزجهم مع الصوص.
قومي بإضافة البيكينج بودر إذا أردتِ أن يكون الصوص الخاص بك كريمي، وناعم، مع الحرص أن تتم هذه الخطوة بعد أن يهدأ صوص البشاميل ويكون دافئ وليس ساخن، وهذه الخطوة تجع طعم وشكل الصوص مميزان.

طريقة عمل صوص البشاميل الجاهز

ما هي طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض جوسي قومي بتحضير المكونات الآتية:

كيس بشاميل جاهز.
كيلو من اللبن الحليب.
مكعب من الزبدة.
مكعب مرقة دجاج.
رشة جوزة الطيب.
بهارات لحمة.
ملح، وفلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.

لتحضير صوص البشاميل الجاهز اتبعي الخطوات التالية:

قومي بإحضار وعاء وضعيه على النار، ثم قومي بإضافة اللبن فيه، ثم أضيفي كيس البشاميل الجاهز، وقومي بالتقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى يتم مزج المكونات معًا دون وجود أي تكتلات.
اجعلي درجة حرارة النار تحت الوعاء متوسطة، واستمري في التقليب.
قومي بإضافة البهارات (الملح، الفلف، جوزة الطيب) وقومي بتحريك المزيج جيدًا، ثم اطفئ النار.
يمكن إضافة أي نوع مفضل من الجبن، مع التقليب حتى يمتزج الجبن ويذوب مع الصوص، وبهذا يكون صوص البشاميل جاهز، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات.

سر نجاح صوص البشاميل

هناك عدة نصائح وإرشادات لعمل صوص بشاميل أبيض ناجح مثل المحترفين من الطهاة، ومن هذه النصائح ما يلي:

ترك الدقيق وقت كافي ليتحمص قبل إضافة الحليب.
استخدام الحليب الدافئ لمنع تكتل الدقيق في صوص البشاميل، فيجب على الأقل الحرص على أن يكون اللبن بدرجة حرارة الغرفة وليس بارد.
للحصول على صوص بشاميل أكثر كثافة يمكن إضافة قطع من الجبن المكعبات إلى البشاميل، مع التحريك المستمر حتى تتم إذابتها بالكامل مع المزيج.
المحافظة على التحريك في اتجاه واحد، وهي نصيحة يجب أخدها في الاعتبار عند عمل أي صوص يعتمد على الحليب.

استخدامات صوص البشاميل

يمكن استخدام صوص البشاميل الأبيض في أكثر من وصفة للطعام، فهو يدخل فالكثير من الوصفات كمكون أساسي:

مكرونة بالبشاميل.
البطاطس بالبشاميل.
طاجن المكرونة بالجمبري بالوايت صوص.
طاجن جمبري بالوايت صوص.
كرات اللحم بالصوص الأبيض.
اللازانيا.
شوربة الدجاج بالوايت صوص.
المعجنات، والفطائر.
طبق السجق الشرقي.
القرنبيط بالجبنة.
ستيك لحم بالوايت صوص.
صدور دجاج بالوايت صوص.

مع الوصول إلى نهاية المقال يكون قد تم عرض كيفية عمل صوص البشاميل الأبيض الأصلي، مع طريقة عمل صوص البشاميل الجاهز، كما تم ذكر بعض النصائح والإرشادات الخاصة بسر نجاح الصوص، بالإضافة إلى توضيح استخداماته.