طريقة عمل صفيحة اللحم السورية على أصولها متل ما بيقول الكتاب

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

الصفائح هي من أشهر الأطباق السورية، وهي عبارة عن عجينة رقيقة وعليها حشوة اللحم الشهية، وتنقسم الصفائح إلى نوعين هما: صفيحة لحم مفروم ناعم وطحينة راشي ودبس الرمان، أما النوع الثاني هو صحيفة بالخضرة، وهي عبارة عن لحمة مفرومة مع الخضار المفروم، ونوضح لكم في موقعنا لحظات نيوز أفضل وصفة لعمل الصفيحة السورية.

طريقة عمل صفيحة اللحم السورية على أصولها متل ما بيقول الكتاب

طريقة عمل صفيحة اللحم السورية1

نذكر لكم المكونات المطلوبة لإحضار صفائح اللحم السورية مع ذكر طريقة الإعداد بالخطوات:

المكونات المطلوبة لإعداد عجينة الصفائح

نوضح لكم عبر النقاط التالية المكونات المطلوبة لتحضير عجينة الصفيحة السورية:

5 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
رشة ملح.
ماء على حسب حاجة العجينة.

اقرأ أيضًا: طريقة طبخ الفول المدمس

مكونات حشوة الصحيفة السورية بالخضار

نوضح لكم عبر النقاط التالية مكونات حشوة الصفائح عبر النقاط التالية:

250 جرام من اللحم المفروم مع الدهن.
250 جرام من البصل.
2 فلفل أخضر بارد أو حار على حسب الرغبة.
نصف حزمة من البقدونس.
500 جرام من البندورة (الطماطم).
5 معالق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة أو من السبع بهارات.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
1 ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير عجينة الصفائح

نذكر لكم في النقاط التالية خطوات تحضير الصفائح السورية:

في وعاء عميق، يتم إضافة الدقيق وإضافة البيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم.
إضافة المياه إلى الدقيق، ويتم العجن لمدة عشر دقائق متواصلة، وإضافة الماء في حالة كانت العجين بحاجة إلى المزيد، تستمر عملية العجن حتى نصل على عجينة لينة ومتماسكة القوام.
تغطية العجين وتركها لترتاح لمدة ساعة أو نصف ساعة على الأقل.

طريقة تحضير حشوة الصفائح

نذكر لكم عبر النقاط التالية خطوات تحضير حشوة الصفائح بالخضار:

فرم البصل فرم ناعم باستخدام الفرامة الكهربائية، وثم عصره باليد للتخلص من الماء، وثم يتم وضعه في مصفاه لكي يتخلص من كل الماء الموجود به.
فرم البقدونس والفلفل والبندورة فرم ناعم، باستخدام السكين أو الفرامة الكهربائية.
في وعاء عميق، يتم وضع اللحم المفروم، ثم وضع البصل والخضار المفروم.
إضافة التوابل والملح والفلفل الأسود على خليط اللحم، ومزجهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

طريقة إعداد صفائح اللحم السورية

نذكر لكم عبر النقاط التالية طريقة تحضير صفائح اللحم السورية بالخطوات:

يتم تقطيع العجين إلى كرات متساوية الحجم، وتغطيتها.
يتم فرد كل كرة إلى أقراص دائرية رقيقة السُمك، مع مراعاة رش الدقيق في الأسفل حتى لا تلتصق العجينة.
أخذ كمية مناسبة من حشوة اللحم، ووضعها على قرص العجين ومحاولة أيصال الحشوة إلى كل جوانب الصفيحة.
في مقلاة تيفال ساخنة على النار، يتم وضع الصحيفة لمدة دقائق حتى يصبح لونها مائل للاحمرار.
تكرار العملية حتى الانتهاء من كمية الصفائح.
يتم وضع الصفائح في صينية ألومنيوم مدهونة بالزيت ووضعها في الفرن، وتشغيل الشواية فقط، ولا تحتاج أكثر من دقيقتين ليأخذ اللحم اللون المطلوب.
يتم تغطية الصفائح بفوطة حتى لا تنشف.
يتم تقديم الصفائح على الطاولة بجانب أطباق سلطة خضراء و ثومية او لبن عيران.

طريقة عمل صفيحة اللحم السورية بدبس الرمان وطحينة راشي

نذكر لكم ي التي المكونات المطلوبة بعمل صفيحة اللحم السورية بدبس الرمان وطحينة راشي، مع ذكر طريقة إعدادها بالخطوات:

المكونات المطلوبة للحشو

نذكر في النقاط التالية المكونات المطلوب إحضارها لعمل صفيحة اللحم السورية بدبس الرمان وطحينة راشي:

250 جرام من لحم الخروف المفروم مع الدهن.
250 جرام من البصل المفروم الناعم.
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
5 ملاعق من كبيرة من صلصة راشي.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
1 ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة إعداد الحشوة

نذكر خطوات تحضير الحشوة عبر الآتي:

فرم البصل فرم ناعم، وعصره باليد، ثم وضعه في مصفاة.
في وعاء عميق يتم وضع اللحم مع البصل مع إضافة التوابل والملح والزيت.
إضافة البصل المفروم على اللحم.
إضافة دبس الرمان وطحينة راشي.
يتم خلط الحشوة جيدا حتى تتداخل المكونات في بعضها.
يتم ترك الحشوة في التتبيلة لمدة ساعتين.

ويتم اتباع نفس وصفة عجينة النصائح المذكورة في الأعلى، وتطبيق نفس خطوات إعداد الصفائح وتسويتها.

وبذلك نكون وضحنا لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل صفيحة اللحم السورية على أصولها متل ما بيقول الكتاب مع ذكر المكونات المطلوبة وطريقة التحضير بالخطوات، كما أوضحنا طريقة عمل صفيحة اللحم السورية بدبس الرمان وطحينة راشي مع ذكر المكونات، وطريقة التحضير بالخطوات.