طريقة عمل البتنجان المخلل زي المحلات فاطمة أبو حاتي

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

المخللات هي مقبلات محببة لدى الجميع لفتح الشهية على الطعام ومن أسهلها وألذها هو البتنجان المخلل فنتعرف على طريقة عمل البتنجان المخلل زي المحلات فاطمة أبو حاتي، لتقديمها مع أصناف متعددة من الطعام، ومع الوجبات الثلاثة الرئيسية، ومن خلال موقع لحظات نيوز نتعرف على كيفية عمل البتنجان المخلل مثل المحلات على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل البتنجان المخلل فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل البتنجان المخلل

لعمل الباذنجان المخلل مثل المحلات ما عليك إلا تجهيز البتنجان العروس وإعداد الحشو أو التتبيلة من خلال الخطوات والمقادير الموضحة بالتفصيل فيما يلي على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي:

1- مكونات عمل البتنجان المخلل

مقادير الوصفة بسيطة ومتوفرة، والكميات يتم تحديدها حسب الرغبة أو على حسب كمية المخلل المطلوبة، وهذه المكونات هي:

نصف كيلو من الباذنجان العروس الأسود أو الأبيض.
رأس ثوم يتم تقشيره وفرمه.
ربع كيلو من الفلفل الحار أو الفلفل الرومي البارد على حسب الرغبة.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف كوب من الخل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

أقرأ أيضًا: طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات.، طريقة عمل الزيتون المخلل التفاحي

أقرأ أيضًا: ولا أطعم من كدا.، طريقة عمل الباذنجان المخلل لرمضان هيفتح شهيتك على الإفطار

2- خطوات تحضير البتنجان المخلل

بعد تجهيز المكونات السابقة يتم غسل الباذنجان جيدًا ليكون جاهزًا للتخليل، وبعدها يتم اتباع الخطوات على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي لعمل مخلل البتنجان مثل المحلات كالتالي:

قطع رأس الباذنجان من أعلى، ثم فتحه بالسكين من أحد الجوانب بالطول.
يوضع زيت في مقلاة على النار ثم يُترك حتى يسخن جيدًا.
قلي البتنجان في الزيت، مع استمرار تقليبه جيدًا حتى يتحمر من كل الجهات.
بعد تحميره بشكل كامل يُرفع من على النار ويتم تصفيته من الزيت جيدًا ووضعه جانبًا حتى يبرد.
في حين أن الباذنجان يبرد يتم تجهيز التتبيلة من خلال الكبة الكهربائية التي يوضع فيها الفلفل الحار أو الرومي، والثوم المفروم والخل الأبيض، وعصير الليمون، والملح والكزبرة والكمون.
يتم فرم مكونات التتبيلة في الكبة جيدًا، ليكون الحشو جاهزًا للباذنجان.
تأتي خطوة حشو الباذنجان بالتتبيلة واحدة تلو الأخرى حتى الانتهاء.
توزيع المتبقي من التتبيلة على سطح الباذنجان بعد الانتهاء من حشوه.
يوضع المخلل في علبة محكمة الغلق ويُخزن في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة مع الطعام.
يمكن الاستغناء عن الثوم حسب الرغبة، في حالة عدم تفضيل طعم الثوم في الطعام.

أقرأ أيضًا: هيفتح نفسك على الإفطار.، طريقة عمل اللفت المخلل لإفطار رمضان بخطوات سهلة

طريقة عمل البتنجان مسلوقًا بدلًا من مقليًا

يتم تحضير نفس المكونات السابقة التي تم ذكرها، مع اتباع نفس الخطوات مع اختلاف خطوة قلي الباذنجان في الزيت التي يتم استبدالها بيلق الباذنجان عن طريق:

فتح الباذنجان بالسكين من أحد الجوانب بالطول بعد غسله جيدًا.
غلي الماء ثم وضع الخل الأبيض والملح عليه.
يوضع الباذنجان في الماء المغلي مع الخل الأبيض والملح على نار متوسطة.
يُترك لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى ينضج الباذنجان تمامًا.
يتم تصفية الباذنجان من الماء وتركه جانبًا حتى يبرد.
تُحضر التتبيلة أو الحشو كما تم التوضيح في الخطوات السابقة وحشو الباذنجان بها، ثم وضعه في برطمان أو علبة محكمة الغلق ووضعه في الثلاجة بعد ذلك ليكون جاهزًا للتناول.

نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي عند إعداد الباذنجان المخلل

للباذنجان خصائص ومكونات غذائية مفيدة مثل الفيتامينات والحديد، فيمكن عمل مخلل الباذنجان على طريقة الشيف لتناوله كطبق من المقبلات تبعًا لنصائحها التالية:

تناوله مع الفول والطعمية أو مع الأرز واللحوم.
مراعاة عدم ترك الباذنجان في الزيت عند القلي أكثر من اللازم حتى لا يحترق.
يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار في حالة عدم تفضيل الحار في الطعام.
يتم استخدام الفلفل الرومي الحلو في الحشو أو التتبيلة بدلًا من الفلفل الحار.

يحتاج الطعام دائمًا إلى وجود المخللات لفتح الشهية، ويأخذ الباذنجان المخلل قابلية عالية من بين المخللات، ويمكن تحضيره على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي تبعًا للمكونات والخطوات السابقة سهلة التحضير.