طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الشامية الأصلية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

تختلف طريقة عمل كوسا باللبن من مدينة لأخرى، حيث يوجد طريقة شامية أصلية وأخرى اختلفت بعد مرور السنين من حيث مكونات اللبن، وتعتبر من ألذ الأطباق اللبنية بعد الشاكرية، ومن موقع لحظات نيوز نعرض طريقة عمل الكوسا باللبن على الطريقة الشامية الأصيلة.

طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الشامية الأصلية

طريقة عمل كوسا باللبن

يطلق على هذه الأكلة شيخ المحشي، يوجد أكثر من خطوة مهمة في هذه الوصفة، إذ يجب تحضير الكوسا في البداية والحشو ومن ثم الشكل النهائي، وكل هذا نبينه كالتالي:

المكونات: كيلو من الكوسة متوسطة الحجم، ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، بصلة مفرومة ناعم، نصف كيلو من اللحم الخالي من الدهون، بهارات حسب الرغبة، نصف ملعقة من كل من الملح والفلفل الأسود، نصف كوب من اللوز المحمص.
تحضير الكوسا: في البداية نحضر الكوسا ونغسلها جيدًا ونبدأ بحفرها مع الحرص في عدم خرمها وعدم ترفيعها.
ثم تغسل بالماء جيدًا وتنقع لدقيقة بالماء المضاف له النعناع الجاف.
تحضير الحشو: نحضر مقدار نصف كيلو من اللحم المفروم.
نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة ونضعها على النار في طنجرة بها زيت.
بعد أن يذبل البصل نضيف له اللحم ونضع البهارات اللازمة.
يلي هذه الخطوة الحشي، يجب في البداية أن تكون اللحمة قد أصبحت درجة حرارتها مثل الغرفة، ونبدأ بالحشو.
بعد الانتهاء نضع زيت القلي على النار ويجب أن يكون غزير ونقلي الكوسا المحشية حتى يصبح لونها مائل إلى البني الفاتح.
تحضير اللبن: نحضر الزبادي مقدار كيلو ويوضع به بيضة أو ملعقتين من النشا.
يجب أن نبدأ بالتحريك منذ اللحظة الأولى من إشعال النار حتى الغليان.
بعد الغليان نضيف رشة من الملح والفلفل ونضع الكوسا فيه.
يوضع على الوجه عصفر ريش غير مطحون أو ما يقال لها “شعرة حمرة”.
يمكن أن تزين بالصنوبر أو اللوز المقطع إلى شرائح.

اقرأ ايضًا: طريقة عمل شيخ المحشي الحلبي على أصولها

الكوسا باللبن والأمراض

بعد المصابين بالأمراض المزمنة يتساءلون ما إن كان يتناسب معهم، وهل له تأثير سلبي ومثيل لهذه الأسئلة، ومن هذه المعلومات التالي:

1- شيخ المحشي ومرضى السكر

يفضل استخدام البرغل أو الفريكة أو الأرز البني كـ بديل عن الأرز الأبيض، إذ أن الحبوب الكاملة غنية بالألياف الغذائية والتي تقلل من امتصاص السكر في الدم.

2- شيخ المحشي ومرضى القلب

يجب اختيار اللحمة التي تكون خالية من الدهون واللية لانهم يحتوون على نسبة عالية من الكوليسترول والتي منها تسبب ضيق في الشرايين، ويجب الانتباه في كمية الملح الموضوعة، واستبدال الكوسا المقلية و المشوية.

اقرأ ايضًا: طريقة عمل شيخ المحشي السوري باللبن في رمضان

3- شيخ المحشي والحوامل

تعتبر هذه الأكلة مفيدة للحامل بسبب المواد الغذائية التي تتواجد فيها ومنها المعادن والبروتين والفيتامينات، خاصةً إن كان بـ الفريكة أو البرغل بدلًا من الأرز، إذ أن الحبوب الكاملة غنية بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

اقرأ ايضًا: طريقة عمل أرز مسلوق للرجيم وطريقة عمل الرز المسلوق الصيني

ملاحظات اخصائية التغذية عن الكوسا باللبن

ورد عن أخصائية تغذية بعض النصائح عند تناول هذه الوجبة لكي نقلل من السعرات التي تدخل للجسم، ومنها التالي:

استخدام اللحوم التي تحتوي على كميات قليلة من الدهون واللية ولا يفضل المبالغة بالحشو، لهذا ينصح أن يكون حجم الكوسا متوسط.
استبدال طريقة قلي الكوسا بالشوي والتي قد تحتاج لمدة أطول للطهي لضمان استوائها، لأنها الطريقة الأفضل لتفادي زيادة السعرات الحرارية.

وفي خلاصة المقال إن لم تكن سوريًا و ترغب بتجربة أنواع جديدة من الطبخ فما عليك إلا تجربة الكوسا باللبن، وذكرنا الخطوات التي يجب اتباعها، مع العلم يقدم بجانبها الرز بالشعيرية.