طريقة البتنجان المخلل فاطمة ابو حاتي زي المطاعم والمحلات

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

إن طريقة البتنجان المخلل فاطمة ابو حاتي من أكثر الطرق المميزة في تحضير مخلل البتنجان، خاصة أنها تقوم بإعداده بطريقتين وهي المسلوق والمقلي، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على طريقة تحضير البتنجان المخلل على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي.

طريقة البتنجان المخلل فاطمة ابو حاتي

طريقة البتنجان المخلل فاطمة ابو حاتي زي المطاعم والمحلات

إن البتنجان المخلل من ألذ وأطيب أنواع المخللات التي تلائم مختلف الأكلات، وسنتعرف على طريقة البتنجان المخلل فاطمة ابو حاتي بالطريقة المسلوقة فيما يلي:

1- المكونات

كيلو باذنجان عروس صغير.
6 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة من الدقة.
ملعقة كبيرة من السكر.
لتر من الماء.
4 ملاعق كبيرة من الخل.
4 ملاعق كبيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

نضع القدر على النار وبه مقدار مناسب من المياه ومعها الخل، ونتركها حتى تغلي.
نحضر الباذنجان ونغسله جيدًا، ونقوم بتقميعه لإزالة الجزء الأخضر.
بمجرد أن تغلي الماء نضع الباتنجان في الماء لمدة 10 دقائق، ومن ثم نصفيه ونضع عليه ماء بارد.
نغلي لتر من الماء ثم نتركه حتى يبرد لنستخدمه في المحلول الملحي.
نضع الماء وعلى كل كوب من الماء ملعقة من الملح، وملعقة السكر، ومن نقلب المكونات جيدًا حتى يذوب كل من الملح والسكر، ثم نضع الدقة ونقلب.
باستخدام السكينة نشق البتنجان ونبأ نحشي البتنجان من الدقة، ونضعه في البرطمان.
نكرر الخطوات في كل كمية البتنجان، ونضيف فصوص الثوم في البرطمان.
نضع محلول التخليل في البرطمان حتى يمتلئ، ثم نضع القليل من الزيت على وجه البرطمان، ثم نغلق البرطمان جيدًا ونحفظها في مكان مغلق بعيد عن الضوء ونتركه لمدة 10 أيام.

طريقة البتنجان المخلل المقلي فاطمة ابو حاتي

بعد أن تعرفنا على طريقة البتنجان المخلل فاطمة ابو حاتي يمكننا الإشارة إلى طريقة البتنجان المقلي المخلل على طريقة فاطمة ابو حاتي، والتي يمكن إعداده بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:

1- المكونات

كيلو باذنجان عروس أسود.
نصف كيلو من الطماطم.
ربع كيلو من الفلفل الحار.
زيت للقلي.
ربع كيلو من الفلفل الرومي.
فلفل حار.
10 فصوص من الثوم.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة كبيرة من الكمون.
2 ملعقة كبيرة من الملح.

2- طريقة التحضير

نغسل الباذنجان جيدًا، نبدأ بقطع القمع الأخضر، ثم نشقه بالطول.
نرفع مقلاة على نار عالية وبها زيت ونتركه حتى يسخن، ثم نبدأ بوضع الباذنجان حتى نقليه.
نضع في المطحنة الثوم والخل وعصير الليمون، والكمون والكزبرة الناشفة والملح، والفلفل، ونخلط كافة المكونات جيدًا حتى يتجانسوا.
نرفع الباذنجان من على النار ونتركه على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
نحضر الفلفل الاخضر ونبدأ في نغزه بالسكينة ثم نضعه في الزيت لنقليه.
نبدأ بحشو الباذنجان وهو سخن، ونكرر الخطوات حتى نكمل كل الكمية.
نحفظ الباذنجان في علبة في الثلاجة وهو صالح لمدة أسبوع.

إن الباذنجان المخلل من ألذ أنواع المخللات التي لا غنى عنها بجانب العديد من الأكلات على الفطور وعلى الغداء، ويمكن إعداده مقلي أو مسلوق حسب الرغبة، ومن المهم المحافظة عليه أطول فترة ممكنة من خلال وضع كمية مناسبة من الملح ومراعاة عدم تعرض المخلل للهواء لمنع تكون البكتيريا.