طريقة عمل قطايف رمضان 2025 على الطريقة الشامية.. قطايف رمضانية سورية بالقشطة والقطر والفستق نية ومقلية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

القطايف الرمضانية من أشهر الحلويات الشعبية في الوطن العربي، وبلاد الشام، وبشكل خاص في مصر، وفلسطين، ولكن تميزت كل بلد بطريقة صنعها للقطايف، وأرتبط صنعها بشهر رمضان الكريم، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على طريقة عمل القطايف الرمضانية على الطريقة الشامية، وكذلك طرق صنعها بالقشطة، والقطر، والفستق، وأيضًا طريقة صنعها نية، ومقلية.

طريقة عمل قطايف رمضان على الطريقة الشامية

يوجد العديد من الطرق التي تصنع بها القطايف، ويوجد العديد من الحشوات المختلفة التي يمكن أن تصنع بها مثل: القشطة، والفستق الحلبي، والجبن، واللوز، وجوز الهند، والزبيب، ولكن تختلف كل دولة عن أخرى في اختيار حشوات القطايف في شهر رمضان الكريم، وتكون طريقة عمل قطايف رمضان على الطريقة الشامية عن طريق مزج بعض المكونات، وهي:

مكوّنات قطايف رمضان على الطريقة الشامية

طريقة عمل قطايف رمضان

2 كوب من الدقيق الأبيض.
2 كوب من الماء الفاتر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف ملعقة من البيكنج بودر.
نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
نطفة من الملح.

مكوّنات عمل القشطة لعمل القطايف

باكو من القشطة المعلبة.
ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
2 كوب من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من الفانيليا، يمكن استبدالها بماء الورد.

طريقة تحضير القشطة لعمل القطايف

في إناء آخر يتم وضع كلًا من النشا، والفانيليا، واللبن الرائب، ويتم مزجهم جيدًا، ويوضع الإناء على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط مكثف، ثم يتم رفعه من على النار، ويتم تفريغ علبة القشطة على الخليط، وتقلب جميع المكونات جيدًا حتى تصبح على هيئة عجينة لينة تكون قد تم تجهيز القشطة للقطايف بنجاح، وبعدها تترك القشطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.

طريقة تحضير القطر لعمل القطايف

في إناء يتم وضع السكر والماء على نار هادئة، ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، يتم إضافة عصير الليمون لخليط الماء والسكر، وتقلب جميع المكونات جيدًا، حتى يلاحظ لزوجة في قوام الخليط يتم رفعه من على النار، وهكذا يكون قطر القطايف جاهزًا،

مكوّنات القطر لعمل القطايف

2 كوب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطايف الرمضانية على الطريقة الشامية

يتم جلب إناء للعجن ويوضع فيه كل من الملح، والبيكنج بودر، والدقيق الأبيض، ويتم خلطهم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، أو باليد.
يتم جلب وعاء آخر ويوضع فيه كل من السكر، والخميرة، والماء، ويتم إضافة الخليط الأول إليهم بالتدريج مع استمرار الخفق بالخلاط الكهربائي.
يغطى العجين بقطعة من القماش النظيف ويتم وضعه في مكان دافئ، ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر العجين، ويظهر ذلك على هيئة تضاعف في كمية العجين.
يتم تحضير مقلاة غير قابلة الالتصاق، ويتم تسخينها على نار هادئة، وتوضع العجينة باستخدام ملعقة في منتصف المقلاة، ويتم تشكيلها على شكل دائري، وفي حالة وجود صعوبة في القيام بذلك باستخدام الملعقة يمكن أن تستبدل بقمع، أو الاستعانة بإبريق الشاي في صب الخليط، وتترك المقلاة على النار حتى تظهر الفقاقيع، ويصبح لونها ذهبي من الجهة المعرضة للنار، يتم نزعها برفق والقيام بالعملية مرةً أخرى.
يعد الانتهاء من كمية العجين، يتم تشكيل القطايف بعد أن تهدأ ، ويتم حشوها بحشوة القشطة المحضرة سابقًا.
يتم وضع مقلاة مليئة بالزيت الخاص للقلي، وبعد التأكد من سخونة الزيت يتم وضع القطايف في الزيت وتقلب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، يتم إخراجها ووضعها في القطر المحضر سابقًا، ثم يتم وضعها في طبق التقديم، وتزين باستخدام الفستق المطحون، وهكذا تكون القطايف جاهزة للتقديم.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام موضوعنا اليوم بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل قطايف رمضان على الطريقة الشامية، والمقادير اللازمة لعمل كل من القطايف، والقطر، والقشطة لحشو القطايف، وكذلك الفستق الحلبي المطحون للتزيين.