القطايف العصافيري بتتقلي ولا لأ؟! طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة مع المكونات والحشوة

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

القطايف هي أشهر الحلويات الشرقية المعروفة في المطابخ العربية، حيث أنها طبق أساسي للتحلية في شهر رمضان الكريم، فتتعدد طرق تحضيرها وتتنوع أفكار حشواتها المميزة الذي تُكسبها ميزة عن باقي الحلويات على مائدة الإفطار، لذلك سنعرف في هذا المقال من موقع لحظات نيوز طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة مع المكونات والحشوة.

القطايف العصافيري بتتقلي ولا لأ؟!

أسئلة مُحيرة كثيرة حول طريقة عمل القطايف العصافيري، وكيف يتم قليها أو خبزها، إليكم الإجابة:

يجب ألا نبالغ في قلي القطايف العصافيري حتى لا تكون نتيجة العجينة بعد القلي ناشفة وقاسية، حيث نقوم بقليها نصف قلية حتى يصبح لونهم ذهبي المفضل لدينا.
يتم حشو القطايف العصافيري بعد خروجها من الزيت وتصفيتها على مناديل ورقية حتى تُنزل كل كمية الزيت التي بها، ثم نقوم بحشوها بحشوة القشطة أو النوتيلا حسب الرغبة.

طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة

لتحضير عجينة القطايف المنزلية بالأخص القطايف العصافيري، إليكم الطريقة من خلال الخطوات التالية:

المقادير

3 كوب من الدقيق، يُفضل دقيق القمح الكامل.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة خميرة حلويات فورية.

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بوضع الدقيق مع الملح، والسكر، والبيكنج باودر، والخميرة مع خلطهم بشكل متكامل.
نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي، مع التحريك لتتجانس الماء مع باقي المكونات الجافة حتى يتشكل لدينا قوام عجينة ليّن.
نترك العجينة جانباً مُغطاة بنايلون لاصق شفاف مع قطعة من القماش، حتى لا تخرج الفقاقيع التي تتكون على سطح العجين، ونترك حتى ترتاح وتختمر العجين لمدة ساعة.
نقوم بتسخين مقلاة مقاومة للحرارة وإلتصاق العجين بها، ونبدأ بوضع خليط العجين بها على شكل دوائر كبيرة نسبياً متباينة الحجم.
عند نضجها نرى فقاعات على سطح القطايف، ووجهها الملامس للمقلاة لونهُ مائل للأحمر.
نرفع القطايف الناضجة عن النار، مع وضعها في قطعة قماش للحفاظ على رطوبتها.
تُكرر الخطوات السابقة حتى نفاذ كمية العجين.
نضع الأقراص لتبرد، ثم نقوم بتحضير الحشوة.

طريقة عمل حشوة القشطة للقطايف العصافيري

طريقة عمل قطايف عصافيري بالقشطة

لتحضير حشوة قشطة مميزة بمذاق رائع لحشو القطايف العصافيري، إليكي الطريقة سهلة وسريعة من الخطوات التالية:

المكونات

علبة قشطة صغيرة.
2 كوب حليب سائل.
ربع كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة نشا.
للتزيين سنحتاج فستق حلبي مجروش، كاجو، جوز هند، نوتيلا (إختياري).

طريقة التحضير

في قدر بارد، نقوم بوضع الحليب السائل بارداً، ثم نضع عليه السكر، والنشا وتكون مُذابه في ربع كوب من الماء المُفلتر.
نقوم بخلط المكونات السابقة حتى تتجانس مع الحليب، ثم نضعها على نار متوسطة الحرارة، مع تحريكها من وقت لآخر بشكل مستمر حتى لا تتكتل النشا لدينا في خليط الحليب.
نترك الخليط على النار حتى يتكاثف قوامهُ، هكذا يصبح جاهزاً لرفعهُ عن النار.
نترك خليط الحليب جانباً حتى يبرد نسبياً، ثم نقوم بإضافة علبة القشطة إلية بعد ذلك تركهُ ليبرد تماماً ويصبح جاهزاً لبدء حشو القطايف به.
نقوم بغلق القطايف نصف دائرة، بحيث تكون في فتحة من الأعلى لإضافة حشوة القشطة بها.
ثم في مقلاة زيت نقوم بقلي القطايف بشكل غير مبالغ فيه حتى لا تنشف معنا، وعند بلوغها للون الذهبي المميز المفضل لدينا نقوم برفعها عن النار، ثم تصفيتها من أي زيوت على مناديل ورقية.
نقوم بوضع حشوة القشطة التي قُمنا بتحضيرها في قُمع أو كيس حلواني، ونبدأ بحشو القطايف العصافيري المقلية حتى يمتلأ الفراغ الذي تركناه بالقطايف.
نقوم بتزيين سطح حشوة القشطة برشة من كلاً من جوز الهند، والفستق، والكاجو المجروش، ثم النوتيلا على هيئة خطوط رفيعة ميزة.

طريقة عمل شربات القطايف

في الفقرة التالية نقدم لكم تحضير شربات القطايف من خلال الخطوات والمكونات الآتية:

المكونات

كوب ماء.
2 كوب سكر أبيض.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتحضير

نضع في قدر الماء والسكر مع تحريكهم جيداً حتى يذوب السكر مع الماء تماماً.
ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركهُ حتى يبدأ بالغليان، ثم تركهُ لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى يصل قوامهُ للكثافة التي نريدها، ثم نقوم بوضع عصير الليمون، وتركهُ لدقيقة أخرى.
نضع الشربات جانباً ليبرد تماماً قبل استخدامه على عجينة القطايف.

وهكذا نكون قد وصلنا إليكم فكرة عمل القطايف العصافيري بالقشطة مع المكونات والحشوة وشرباتها المميز، بطريقة تُناسب جميع الأذواق لتحضيرها لمائدة إفطارك الرمضانية، والإستمتاع بمذاقها الرائع، نتمنى أن تنول إعجابكم.