طريقة عمل قطايف بالقشطة مقلية مع سر القرمشة

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

إن طريقة عمل قطايف بالقشطة مقلية مع سر القرمشة هي ما يبحث عنه كل محبين القطايف بالقشطة خاصة إذا كانوا لا يفضلون تناول القطايف نيئة، والقطايف بصفة عامة تعد من أشهر الحلويات الرمضانية التي يكاد لا يخلو منها منزل، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على كيفية إعداد القطايف بالقشطة المقلية، مع معرفة أسرار قرمشتها.

طريقة عمل قطايف بالقشطة مقلية

إن القطايف بالقشطة من أطيب وأخف أنواع القطايف التي يمكن تناولها، وهي شهية ولذيذة، ويمكن تناولها مقلية أو نيئة، وسنذكر لكم طريقة عمل قطايف بالقشطة مقلية فيما يلي:

1- المكونات

مكونات شربات القطايف:
4 أكواب من السكر.
كوبين من الماء.
ربع كوب من العسل الأبيض، أو العسل الجلوكوز اختياري.
عصير حبة ليمون.
مكونات قشطة القطايف:
3 ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
2 ملعقة كبيرة من النشا.
كوبين حليب.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
علبتين من القشطة.
مكونات عجينة القطايف:
كوبين من الدقيق الأبيض، ما يعادل 300 جرام.
نصف كوب من دقيق السميد أو السمولينا، ما يعادل 90 جرام.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ثلاث ملاعق كبيرة من سكر.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة فانيليا.
3 أكواب من الماء، ما يعادل 700 جرام.
زيت للقلي.

2- طريقة تحضير شربات القطايف

نرفع قدر على النار ونضع فيه السكر والماء، والعسل الجلوكوز، أو العسل الأبيض.
نترك الخليط حتى يبدأ في الغليان مع ضرورة عدم التقليب.
بمجرد أن يغلي الشربات نضيف عصرة الليمون.
نتلاك الشربات يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح ثقيل القوام.
نتخلص من الرغاوي الموجودة على وش العسل، ثم نسكبه في إناء ونحتفظ به في الثلاجة.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل عيش السرايا بالتوست في 8 خطوات بس! حلويات باردة سريعة ولذيذة

3- طريقة تحضير قشطة القطايف

نرفع قدر على النار ونضع فيه السميد والنشا، والحليب والسكر.
نقلب المكونات جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
نضع القدر على النار ونستمر في التقليب حتى يثقل ويتجانس القوام.
نرفع القدر من على النار ونتركه حتى يبرد قليلًا.
نضيف القشطة ونقلب القشطة جيدًا ثم نضعها في الثلاجة.

4- طريقة تحضير عجينة القطايف

نضع كل مكونات عجينة القطايف في الخلاط الكهربائي.
نضرب المكونات لمدة 10 ثواني.
نقلب المكونات بالملعقة، ثم نضرب المكونات مرة أخرى لمدة 20 ثانية.
نترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
نرفع مقلاة غير لاصقة على نار عالية حتى تسخن جيدًا.
نخفض الحرارة ونبدأ نصب عجينة القطايف باستخدام فنجان صغير، أو ملعقة لعمل قطايف عصافيرى (قطايف صغيرة).
بمجرد أن تأخذ العجينة اللون البيج وتظهر ثقوب على سطحها نرفعها من على النار.
نضع القطايف في قماشة ونغطيها حتى لا تجف.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة الخلية في عشر دقائق!! أنعم من القطن

5- طريقة تحضير القطايف بالقشطة

يمكن تحضير القطايف المقلية بالقشطة بطريقتين نذكرهم فيما يلي:

الطريقة الأولى:

نحضر القطايف ونحشيها جيدًا بالقشطة.
نلصق أطراف القطايف جيدًا، ويمكن استخدام مزيج من الطحين والماء للصق العجين.
نضع القطايف في الزيت المقلي ونتركها حتى تحصل على اللون الذهبي.
نرفع القطايف من الزيت ونضعها في الشربات مباشرة وهي ساخنة.

الطريق الثانية:

نحضر القطايف ونلصق أطراف القطايف من أحد الجوانب فقط.
نضع القطايف في الزيت حتى نقليها بالطريقة التقليدية.
نرفع القطايف من على النار ونتركها حتى تبرد قليلًا.
نحشي القطايف بالقشطة باستخدام كيس حلواني.
نضع المكسرات أو الفستق الحلبي على القشطة.
نقدمها مع الشربات ويضاف حسب الرغبة.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل مهلبية قمر الدين من المشمش

سر قرمشة القطايف

بعد أن تعرفنا طريقة عمل قطايف بالقشطة مقلية يجدر بنا الإشارة إلى سر الحصول على قطايف مقلية مقرمشة، ومن أهم تلك الأسرار نذكرها فيما يلي:

أن تكون عجينة القطايف رفيعة وليست سميكة حتى لا تتشرب الكثير من الزيت.
وضع القطايف في الشربات الثقيل على أن يكون بدرجة حرارة الغرفة أي ليس بارد أو ساخن.
نقلب القطايف بسرعة ونرفعها من الشربات، وذلك حتى لا تتشرب الكثير من الشربات فتصبح طرية.

إن القطايف بالقشطة من ألذ وأطيب أنواع القطايف العربية التي تقدم في العزائم في شهر رمضان المبارك، وهي سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى العديد من المكونات، كما يمكن استخدام المكسرات المفضلة لإعطائها طعم مميز، كما يمكن استبدال القشطة بالقشطة العربية على أصولها مما يجعلها ذات نكهة غنية ومميزة.