طريقة عمل كوسا محشي شام الاصيل على الطريقة السورية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

تعتبر أكلة المحشي من الأكلات الشعبية، وتعتبر مشهورة ومنتشرة في الكثير من الدول العربية، فهي من الأكلات الشهية والتي تتميز بسهولة تحضيرها، وتوافر مكوناتها في كل البيوت، كما تعد الكوسا هي من أسهل المكونات التي نقوم بتحضيرها، وسنعرف اكثر عن طريقة عمل الكوسا من خلال جريدة لحظات نيوز، طريقة عمل كوسا المحشي بالطريقة السورية.

طريقة عمل كوسا محشي شام بالطريقة السورية

طريقة عمل كوسا محشي

فيما يلي نقد لكم أسهل طريقة لعمل الكوسا بالطريقة السورية، وذلك على النحو التالي:

المقادير

عدد 2 كيلو جراماً من الكوسا الطازجة.
عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي.
عدد 2/1 كيلو جراماً من اللحم المفروم.
رشة من الكركم.
رشة من الكمون.
رشة من الفلفل الأسود الناعم.
عدد ملعقة صغيرة من الملح.
عدد ملعقة كبيرة من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
عدد 6 من فصوص الثوم المفروم ناعماً.
رشة من ملح الليمون.

مقادير المرقة

عدد 2 لتر من المياه.
عصيرلعدد 4 من حبات البندورة.
عدد 2 ملاعق كبار من معجون صلصة البندورة.
عدد 8 من فصوص الثوم.
رشة من الملح.
عصير لمونتين.

أقرأ أيضًا: وصفات حلويات رمضان المصرية مع المقادير وطريقة التحضير الأصلية

طريقة التحضير

نقوم بإحضار الكوسا ونحفرها من خلال استخدام المقوار، ثم نقوم بإزالة الزيادات منه، ونقوم بغسله بالمياه جيداً، ونتركه قليلاً.
ثم بعد ذلك نقوم بإحضار إناء عميق ومناسب للخليط، ونقوم بخلط كلاً من اللحم المفروم، مع الأرز، والكمون، والفلفل الأسود الناعم، والكركم، والملح، والثوم المفروم، والسمنة، وملح الليمون.
ونقوم بحشو الكوسا بالقليل من الخليط أو الحشوة المجهزة، ولكم بدون أن نملأها لأخرها.
ونقوم بتكرار الخطوة السابقة لتنتهي كمية الكوسا، وتنتهي كمية الحشو.
ونقوم بوضع وعاء على نار هادئة، ونضع فيه كلاً من المياه وعصير البندورة ومعجون صلصة البندورة والملح والثوم المفروم وعصير الليمون، ونقلبهم جيداً حتى تمام الغليان.
ونقوم بوضع الكوشا المحشي في وعاء المرقة على نار متوسطة لمدة لا تقل مدتها عن ساعة لتنضج.
تصبح الكوسا ناضجة، وجاهزة للتقديم ساخنة.

أقرأ أيضًا: قائمة ألذ وأشهى حلويات رمضان 2024 مع المكونات وطريقة التحضير

طريقة عمل محشي الكوسا بالبهارات والتتبيلة السورية

فيما يلي نقدم لكم أسهل طريقة لعمل المحشي الكوسا بالبهارات والتتبيلة السورية، وذلك على النحو التالي:

المكونات

عدد 3 كيلو جراماً من الكوسا.
عدد كيلو ونصف من اللحم بالعظم لوضعه في أسفل الوعاء.
عدد 4 كيلو من الأرز المصري.
عدد 3/1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات المشكلة.
عدد 3/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
عدد ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
عدد ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
عدد 2 ملاعق كبار من الثوم المفروم.
عدد 5 ملاعق كبار من الزيت النباتي.
عدد 3/1 كيلو من لحم الخروف تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
ملح على حسب الاحتياج.

مقادير المرقة

مقدار 2 لتر من المياه.
عدد ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر.
عدد ملعقة كبيرة من الملح أو على حسب الاحتياج.
عدد ملعقة من الثوم المفروم.
عدد 4 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم أو معجون صلصة البندورة المعلبة الجاهزة أو عصير البندورة.
عدد ربع كوب من الليمون.

أقرأ أيضًا: مكونات الكبة الحلبية وطريقة التحضير على اصولها

طريقة التحضير

نحضر الأرز المصري ونقوم بغسله بالمياه جيداً، ونقوم بنقعه لمدة نصف ساعة على الأقل، ونقوم بتصفيته من المياه.
يمكننا أن نقون بنقع الكوسا بالمياه المضاف إليها كلاص من الثوم المفروم والملح والنعناع الأخضر وهذه الخطوة اختيارية ولكنها تعطي للكوسا طعم أشهى.
للحشوة نقوم بتجهيز الأرز ونضيفه إلى اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة من الدهون، وإذا كان اللحم بدون دهون فعلينا أن نقوم بإضافة أي نوع من أنواع الدهون المتواجد.
ونقوم بإضافة السمن للأرز وجميع التوابل التي تم ذكرها، بالإضافة إلى كلاً من الزيت والملح.
ثم بعد ذلك نقوم بحشو الكوسا ولا نملأها، فنترك فراغ مثل عقلة الإصبع للأزر لأنه مع النضج يزيد حجمه.
إضافة اللحم بالعظم في أسفل الوعاء هي خطوة اختيارية لتعطي المحشي طعم أشهى.
ثم بعد ذلك نقوم بوضع اللحم بالعظم في أسفل الوعاء ونقوم بإضافة الكوسا، مع وضع وزن على المحشي.
ونقوم بإحضار المرقة ونضعها على النار حتى الغليان.
ثم بعد ذلك نقوم بوضع الكوسا المحشي في الوعاء ونضع عليها المرقة المغلية بالإضافة إلى السبع بهارات والملح.
نتركها على نار متوسطة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة وربع بالتقريب حتى تمام نضجها.
ونقوم برفعها من على النار وتقديمها في الأطباق ساخنة.

وفي نهاية مقالنا قدمنا لكم أسهل طرق لعمل الكوسا المحشي على الطريقة السورية، فعليكِ أن تتبعي الطرق السابقة حتى تحصلين على أشهى و ألذ طعم للكوسا المحشي.