جددي في سفرتك الرمضانية ..كيفية عمل كفتة داوود باشا بالطريقة الأصلية بطعم لذيذ

رمضان 2024

شهرين منذ

رحاب احمد السعيد

تعد وصفة كفتة داود باشا أحدي الوصفات التركية، ولكن تم إدخالها إلى مصر بواسطة العثمانيين، ومنذ ذلك الحين إعتاد عليها المصريين، وأصبح يتم عملها بكثرة في مصر خاصة خلال شهر رمضان المبارك، وفي العزومات العائلية الكبيرة، حيث تريد كل سيدة الإبداع في تقديم أشهى الوصفات، ووصفة داود باشا تكون حل مثالي في هذا الوقت، حيث يحبها كثيرًا من الأشخاص، والسبب في ذلك هو طعمها الرائع، وشكلها المختلف عن الكفتة المعتاد عملها في المطبخ المصري، وتكون على هيئة كرات من اللحم شهية ولذيذة، تابع معي لمعرفة كيفية عملها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

ما هي طريقة عمل كفتة داوود باشا؟

حتى تستطيع عمل وصفة كفتة داوود باشا التي تتميز بالطعم الرائع والشهي، والشكل الجذاب أيضا حيث يختلف عن الكفتة الأصابع التي تعودنا عليها، لابد أن تسير على عدد معين من الخطوات، والبداية الصحيحة تكمن في معرفة المقادير الخاصة بهذه الوصفة والتي يجب تحضيرها قبل البدء في عملها، وتأتي مقادير وصفة داوود باشا كالتالي:

نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
بصلة مبشورة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
عدد اثنان من البصل المقطع شرائح.
ملعقة كبيرة من زيت الطعام.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقة من الملح.
ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من البهارات المشكلة.
ملعقة من البابريكا.
كوب كبير من الماء المغلي.
أربع أكواب من عصير الطماطم.

كيفية تحضير كفتة داوود باشا

كما تعودنا معًا أن لكل وصفة عدد من الخطوات يجب أن نقوم بإتباعها، حتى نحصل على نتيجة مرضية، ووصفة تتمتع بطبق رائع وشهي ولذيذ يحبه الجميع، وتتلخص هذه الخطوات في النقاط التالية:

أولاً نقوم بوضع كمية اللحمة المفرومة في وعاء عميق، ونضع عليها البصل المبشور، والملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود، يتم تقليب المقادير مع بعضها حتى تتجانس مع بعضها البعض.
ثم نتركها في الثلاجة ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
ثم بعد ذلك نقوم بتشكيلها على هيئة كرات متساوية في حجمها.
بعد الانتهاء من عمل كل الكمية نضعها في صينية مدهونة بزيت طعام.
وأما أن نضعها في الفرن لمدة عشرة دقائق، أو نقوم بقليها في المقلاة.
بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن، ونتركها جانباً لتحضير الصلصة.
نقوم بوضع وعاء كبير على النار، ونضع بها الزيت ثم نضع شرائح البصل ونقلبها حتى يصبح لونها أصفر.
بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق ونستمر في التقليب حتى تنضج ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم وملح وجميع التوابل، ومرقة الدجاج.
نترك الخليط حتى يتجانس مع بعضه ثم نقوم بإضافة الماء المغلي ونتركه قليل من الوقت على النار.
في النهاية نقوم بوضع كرات الكفتة في خليط الصلصة ونقلبها جيدا ثم نتركها لمدة عشرة دقائق على النار.
في النهاية يتم تقديم كفتة داوود باشا مع بعض المقبلات.