طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش السريع على الطريقة السورية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

الخيار المخلل يعتبر المقبلات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، وتتواجد بشكل أساسي على مائدة الطعام بجانب الأطباق الرئيسية، فهي من الأطباق المميز للسوريين فيتميز بالنكهة القوية والمميزة التي تمتزج بين الملح والخل والشطة، فمن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل مخلل الخيار بكل سهولة.

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش السريع على الطريقة السورية

لتخليل الخيار المخلل طريق عيدية سوف نوضح بعض الطرق من مكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

كيلو من الخيار الحجم الصغير.
2 ملعقة من الكزبرة الناشفة.
2 ملعقة من زيت الزيتون.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من الثوم المفروم.
2 ملعقة من الشطة.
2 ملعقة كبيرة من الملح.
8 أكواب من الماء.
كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

قم بتقطيع الخيار إلى نصفين بالطول.
أحضري وعاء وضعي به 8 أكواب من الماء، وأضف إليهم السكر والملح والشطة والكزبرة وكوب من الخل.
قلب الخليط جيدا حتى يذوب الملح.
أحضر برطمان نظيف ثم قم بوضع الخيال وفصوص الثوم، ثم أضف ماء التخليل إلي الخيار حتى يغطيه تماماً.
قم بملأ البرطمان، وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أغلق البرطمان جيداً، ولا تفتحه قبل تمام التخليل حتى لا يفسد، فقد تتراوح مدة التخليل من يومين إلى 10 أيام.

طريقة تخليل الخيار بسرعة

يحتاج الكثير من الناس إلى تخليل الخيار ولكن في وقت قصير، سوف نوضح طريقة التحضير والمكونات فيما يلي:

المكونات

نصف كيلو من الخيار الرفيع وصغير الحجم.
أربع فصوص ثوم مهروس.
كوب من الماء.
ملعقة ونصف من الملح كبيرة الحجم.
ورقة غار واحدة مجففة.
ملعقة صغيرة الحجم من الشبت الأخضر الطازج.
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
كوب من الخل الطبيعي أو خل التفاح.

طريقة التحضير

يغسل الخيار جيداً، ثم يقطع أطرافه.
أحضر وعاء وضع به فصوص الثوم ويضاف إليه الشبت ورقائق الفلفل الأحمر وورقة الغار.
أضف الملح في كوب من الماء ويقلب جيداً حتي يذوب الملح تماماً.
ضع قدر صغير على النار ثم يضاف له كمية من الماء مع كوب من الخل .
يقلب الخليط على نار حتى يغلي ثم يرفع يرفع من على النار ويسكب في وعاء التخليل.
يقلب الخليط مع المكونات في البرطمان بحرص حتى تختلط المكونات بعضها ببعض.
يوضع الخيار في وعاء بعد أن يبرد تماماً.
يغلق الوعاء بإحكام ثم يترك لمدة يومين قبل تناوله.

طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني

يعتبر مخلل الخيار الفلسطيني من ألذ المقبلات، وسوف نوضح المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

كيلو غرام من الخيار.
فلفل أخضر ( حار حسب الرغبة).
4 ملاعق كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ماء( بحسب الرغبة).

طريقة التحضير

أغسل الخيار جيداً.
رتبي الخيار في برطمان مناسب.
ضع الفلفل الأخضر الحار بين الخيار في البرطمان.
أضف الملح والسكر.
أسكب كمية مناسبة من الماء إلي أن تغمر المكونات.
إضغط البرطمان جيداً وضعه في مكان مظلم.
قم بتناول الخلل بعد 3 أسابيع.

طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

يحتاج الكثير من الناس لمعرفة عمل خيار المخلل بدون خل بكل سهولة سوف نتعرف على مكونات وطريقة العمل فيما يلي:

المكونات

كيلو من الخيار الصغير الحجم.
3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
ربع كوب من الكرفس.
4 فصوص من الثوم.
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
3 أكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

قم بأذابة الملح والسكر في الماء الساخن، ثم أضف الكرفس والثوم واتركه جانباً حتى يبرد.
أغسل الخيار جيداً، ثم أزيل الرؤوس منه ، ثم شق قرون الفلفل الحار.
رص الخيار وقرون الفلفل في برطمان زجاجي، ثم صب محلول الملح والسكر على الخيار.
أضغط الخيار جيداً، ثم أحكم غلق البرطمان، وضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين حتى يتخلل.

أسباب تعفن المخلل والحل

تبحث الكثير من الناس على أسباب تعفن المخلل والحلول، سوف نوضح ذلك فيما يلي:

يحدث التعفن للمخللات بسبب نوع من البكتيريا المعروفة باسم العفن، والتي تحدث بصورة طبقة بيضاء على وجه المخللات المختلفة.
وضع طبقة كافية من زيت الزيتون على وجه برطمان مخلل الخيار قبل إغلاقه حيث تعمل كطبقة عازلة للهواء والرطوبة.
إغلاق البرطمان بصورة جيدة.
وضع البرطمان في مكان بعيد عن حرارة الشمس المرتفعة.
تنظيف البرطمانات المرغوب وضع الخيار فيها قبل تجهيز المخلل جيدًا.
عدم وضع حبات المخلل المستعملة إلى برطمان المخلل حيث أن تعرضها للهواء يمكن أن ينقل العفن إلى باقي كمية المخلل.
تنظيف طبقة العفن عن المخلل وفحص المخلل إذا وصل له طعم العفن.

وفي الختام لقد تعرفنا على طرق عديدة لتخليل الخيار المخلل وبطرق سهلة يساعد المخلل على تقوية العظام نظراً لاحتوائها على الفيتامينات أ و ك و سي وعلى حمض الفوليك والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وتحافظ على صحة الكبد.