اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا مكتوبة مع الطريقة والمكونات الأصلية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

يوجد اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا كثيرة جدًا حيث تتدخل البطاطا في العديد من الوصفات النباتية في المطبخ الجزائري، ففضلًا عن طعمها اللذيذ والشهي وإمكانية إدخالها في العديد من الوصفات، فهي تمتلك قيمة غذائية عالية، مما يجعلها من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها في شهر رمضان المبارك، وعبر موقع لحظات نيوز سنعرض لكم أشهر أطباق البطاطا الجزائرية.

اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا

اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا مكتوبة مع الطريقة والمكونات الأصلية

هناك العديد من الأكلات الجزائرية التي يدخل في البطاطا، وجميعها وصفات شهية ولذيذة، لذلك سنذكر لكم اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا لذيذة وطيبة فيما يلي:

أولًا: يخنة البطاطا الجزائرية (بطاطا شطيطحة)

يطلق على يخنة البطاطا الجزائرية اسم بطاطا شطيطحة، ومن الجدير بالذكر أن الحساء الجزائري الأصلي يتكون من البطاطا والدرسا وهو عبارة عن معجون من الفلفل الأحمر الحار والثوم.

تعد يخنة البطاطا الجزائرية من ألذ الأطباق النباتية التي لا تحتاج إلى أي أطباق جانبية، ولكنها تقدم مع لحم أو دجاج أو سمك وأرز أبيض، ويشتهر هذا الطبق على نطاق واسع في شمال أفريقيا.

لتحضير ألذ يخنة بطاطا بالطريقة الجزائرية قومي بتحضير المكونات واتبعي الخطوات المذكورة فيما يلي:

1- المكونات

قومي بتحضير المكونات لتحضير الحساء ومكونات الدرسا نوضحها فيما يلي:

مكونات معجون الدرسا هي:
- قرن صغير من الفلفل الأحمر الطازج المُقطّع من النصف بالطول والمنزوع البذور والمفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المُقشّر والمُقطّع إلى أنصاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
مكونات اليخنة هي:
- 450 جرام من البطاطا الجيدة والمقطعة أنصاف.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كمية وافرة من الماء لغمر البطاطا.
- رشة من الملح حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

لتحضير يخنة البطاطا الجزائرية قومي باتباع الخطوات التالية:

احضري الهون وابدأي في طحن الثوم مع الفلفل الأحمر الحار، وضعي معهم بقية التوابل.فيما عدا زيت الزيتون.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجين.
قومي بإضافة زيت الزيتون بالكمية المرغوبة على الخليط مع التقليب للحصول على القوام المظبوط.
ارفعي قدر على نار متوسطة وضعي فيها معجون الدرسا.
قومي بتقليب المعجون مع الزيت الساخن حتى تبدأ رائحة الثوم بالظهور.
أضيفي قطع البطاطا إلى الخليط وقومي بتقليبها جيدًا مع معجون الدرسا.
ضعي معجون الطماطم واخلطي المكونات جيدًا.
ابدأي في سكب الماء بكمية وافرة حتى تغمر البطاطا.
اتركي اليخنة على نار متوسطة حتى تغلي.
عندما تبدأ في الغليان اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة 40 دقيقة حتى تصبح البطاطا ناضجة وطرية.
اغرفي البطاطا في أطباق التقديم، ومن ثم ضعي فوقها كمية من صلصة الطماطم، وقدميها إلى جانب اللحم المشوي أو السمك والأرز الأبيض والخضروات الورقية مثل الجرجير.

ثانيًا: المعقودة الجزائرية

في سياق الحديث عن اكلات رمضانية جزائرية بالبطاطا لا يجدر بنا أن نغفل ذكر المعقودة الجزائرية وهي من ألذ وصفات البطاطا الخفيفة التي يمكن أن تقدم كوجبة أساسية إلى جانب معكرونة أو أرز أو حساء.

تعد المعقودة الجزائرية من أشهر الأكلات التقليدية المعروفة في كل من تونس والجزائر والمغرب، ويمكنك تحضيرها من خلال تحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:

1- المكونات

لتحضير المعقودة الجزائرية قومي بتحضير المكونات التالية:

كيلو جرام من البطاطا.
بيضتان مخفوقتان.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
القليل من الطحين.
4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
زيت للقلي.

2- طريقة التحضير

لعمل ألذ وأطيب معقود جزائرية قومي باتباع الخطوات التالية:

في قدر كبير ضعي كمية كبيرة من الماء وارفعي القدر على نار متوسطة وأضيفي الملح.
اتركي الماء حتى يغلي، ثم أضيفي قطع البطاطا في الماء المغلي وفطي القدر واتركيها لمدة 30 دقيقة بحد أدنى على نار هادئة حتى تنضج البطاطا جيدًا.
بعد التأكد من سلق البطاطا جيدًا اخرجي البطاطا من قدر السلق وضعي تحت الماء البارد كي تقومي بتقشيرها.
بعد تقشير البطاطا احضري وعاء وابدأي في هرس البطاطا جيدًا.
أضيفي فتات الخبز والثوم والبصل البودرة، وكذلك الكمون والكركم، وقومي بتقليب المكونات جيدًا.
ضعي على الخليط البقدونس والبيض المخفوق، ومن ثم أضيفي الملح والفلفل.
اخلطي المكونات جيدًا وبإمكانك وضع المزيد من فتات الخبز في حال كان الخليط لينًا أكثر من اللازم.
قومي بتشكيل العجين على هيئة أقراص متوسطة الحجم.
في قدر عميق ضعي كمية غزيرة من الزيت للقلي وسخنيه على درجة حرارة 180.
ضعي أقراص المعقودة في الطحين وغطيها من كل الجوانب.
ضعي أقراص المعقودة في الزيت الساخن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
ارفعي أقراص المعقودة من الزيت واتركيها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
ضعي أقراص المعقودة في أطباق التقديم بطريقة مناسبة، وقدميها مع الليمون.

هناك العديد من الأكلات الجزائرية المكونة من البطاطا وجميعها تتميز بنكهة وطعم ولا أروع، لذلك إذا كنت من محبي البطاطا يمكنك تجربة الوصفات التي ذكرناها إضافة إلى قوارب البطاطا المحشية، والبطاطا الجزائرية في الفرن وغيرها من الوصفات.