الفرق بين الجبن العكاوي والنابلسي | لماذا تستخدم الجبنة العكاوي؟

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

رغم التشابه الكبير بين الجبن العكاوي والنابلسي، ولكن يتواجد كذلك الفرق بين الجبن العكاوي والنابلسي، ويتميز كلٌ منهما بمذاق رائع حاز على إعجاب الكثيرين، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنعرض من خلال المقال التالي الفرق بين الجبنة النابلسية والعكاوي.

الفرق بين الجبن العكاوي والنابلسي

نعرض من خلال الفقرة التالية الفرق بين الجبن العكاوي والنابلسي:

هذه الأنواع من الاجبان تتحمل الحرارة العالية، ولا يمكن أن تذوب بسهولة، ولكن الجبنة النابلسية تعد أكثر طلابة من الجبنة العكاوي
الفرق بين الجبن العكاوي والنابلسي، أن الجبنة العكاوي تتميز بأنها قليلة السعرات الحرارية، إذ تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، بينما تحتوي الجبنة النابلسية على عدد أكبر من السعرات الحرارية.

شاهد ايضاً: طريقة عمل الجبنة البيضاء في البيت

ما هي أهم استخدامات الجبنة العكاوي

تدخل الجبنة العكاوي أنواع مختلفة من الأطعمة، كما أن لها عدة استخدامات، منها ما يلي:

يستخدم هذا النوع من الجبن في أنواع مختلفة من الحلويات مثل المعجنات والقطايف، والفطائر.
تتمتع الجبنة العكاوي بمذاق حلو ومالح في الوقت نفسه، ولذلك يتم استخدامها عند صنع الكنافة النابلسية.
يمكن تحضير مناقيش من الجبنة العكاوي، أو عمل ساندوتشات منها ووضع معها شرائح خيار.
تستخدم الجبنة العكاوي كوجبة إفطار يومية لدى بعض الأشخاص.
توضع كمية من الجبنة العكاوي على البيتزا.
تضاف الجبنة العكاوي إلى طبق السلطة.

شاهد ايضاً: طريقة عمل فطيرة الطاسة بالجبنة السايحة بطريقة لذيذة وجبارة طعم جنان

اهم استخدامات الجبنة النابلسية

تستخدم الجبنة النابلسية في عمل الكنافة النابلسية، حيث يتم بسترة حليب الماعز الطازج، ثم القيام بغلية، ويتحول هذا الحليب إلى جبنة متماسكة القوام، فتكون هذه الجبنة هي الجبنة النابلسية.

وتحضر الكنافة النابلسية من تقطيع الكنافة إلى قطع ناعمة، والقيام بنقع الجبنة النابلسية وثم إزالتها من الماء، وتركها تجف لمدة ساعة تقريبًا، ونقوم بتحضير صينية وتوضع بها الكنافة، وفوقها كمية من السمن، ثم توضع الصينية على النار حتى حصول الكنافة على لون ذهبي.

ثم توضع الجبنة النابلسية، ثم طبقة أخيرة من الكنافة، وتدخل الفرن، وعند خروجها يوضع فوقها الشربات فورًا، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

شاهد ايضاً: طريقة عمل البشاميل بكريمة الطبخ والجبن

تحضير الجبن العكاوي في المنزل

يمكن تحضير الجبن العكاوي في المنزل بطريقة سهلة، ومكونات بسيطة، وهي:

المكونات:

3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
10 لتر من الحليب.
كمية من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم.
ربع ملعقة صغيرة من المنفحة التي تساعد على تحضير الجبن العكاوي بطريقة صحيحة.
ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

يتم وضع الحليب في وعاء على النار، ويقلب جيدًا.
ثم توضع باقي المكونات من الخل والملح، وكلوريد الكالسيوم، مع الاستمرار في التقليب.
ثم توضع المنفحة في وعاء، ويتم مزجها جيدًا مع كمية من الماء، وثم تضاف للحليب، وتقلب جيدًا.
بعد القيام بتسخين الحليب، يُترك ليبرد حوالي ربع ساعة حتى يتخثر.
بعد الانتهاء من تخثر الحليب، يتم تقطيعه قطع صغيرة وتوضع في الفرن، وتغطيتها بإحكام.
القيام بوضع طبقة من قماش الجبن في أسفل الوعاء، ثم وضع الخثارة الي تعمل على تصفية الحليب.
ثم القيام بربط الجبن بقطعة القماش بإحكام، وتوضع في علبة محكمة في الثلاجة وتترك لمدة يوم كامل.
يتم الاحتفاظ بكمية من الحليب في مصل في الثلاجة، ليوضع بها الجبن لتخزينه، كما يجب أن يتم إزالة قماشة الجبن قبل وضعها في المصل، وغسلها جيدًا، وتترك الجبن العكاوي في الثلاجة مدة لا تقل عن أسبوعين.

من خلال المقال السابق نكون قد عرضنا الفرق بين الجبن العكاوي والنابلسي، حيث يعد الجبن النابلسي أكثر صلابة من الجنب العكاوي، والجبن النابلسي يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية، على عكس الجبن العكاوي فهو يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.