طريقة عمل محشي البرغل على الطريقة الحلبية الأصلية.. مكونات وإضافات بتعطيك طعم خيااااالي

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

يعتبر محشي البرغل من الأطباق العالمية، التي تعتبر من الوصفات الأساسية، فيحبها الكثير من الناس، فهي من الأكلات التي تعتمد بشكل كبير علي باذنجان، وها الكثير من القيم الغذائية المفيدة للأنسان، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف علي طريقة عمل محشي البرغل علي الطريقة الحلبية.

طريقة عمل محشي البرغل على الطريقة الحلبية الأصلية

طريقة عمل محشي البرغل

تتميز طريقة عمل محشي البرغل بالطريقة الحلبية عن باقي الطرق، وسوف نوضح المكونات والطريقة فيما يلي:

المكونات

2 كيلو باذنجان.
الحشوة.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
3/4 كوب حمص.
1/2 كوب برغل خشن.
1/2 كوب دبس الرمان.
3 حبة فليفلة حمراء.
2 كيلو بندورة.
باقة بقدونس.
1 حبة بصل.
25 كيلو لحمة ناعمة مفرومة.
1-2 ملعقة كبيرة ماء بندورة.
1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
1 ملعقة صغيرة بهار.
ملح( حسب الرغبة).
المرق.
1/2 كوب عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة ماء بندورة.
1/2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
4 فص ثوم مهروس.
عظام خاروف.

طريقة التحضير

أحضر إناء وضع به الحمص وقم بسلقه، ثم قم بتنقير باذنجان.
أحضر وعاء علي نار خفيفة، وقم بوضع السمنة والبرغل قم بتقليب البرغل حتي يتشرب السمن، ثم أضف دبس الرمان.
لتحضير الحشوة قم بفرم البندورة والبقدونس والفليفلة والبصل.
ضع هذه المكونات فوق البرغل، ثم أضف اللحمة ودبس الفليفلة وماء البندورة وملح والبهارات وتخلطيهم جيداً وتضعهم بمصفي وتبدأ الحشي، وقم بحشو منيح يجب أن تكون مليانة لان الخضرة تدبل علي الطبخ.
ضف المرق و عصير الليمون، ثم معلقة كبيرة من ماء بندورة و معلقة كبيرة من النعناع الناشف.
ثم ضع 4 فصوص من الثوم وملح وتغطية بالماء ونار عالية، ولكن عند الغلي بتوطي النار حتي النضوج أو بعد مرور ساعة وربع.

اقرأ ايضًا: عند تناول المحشي في الشتاء .، احصلي على فوائد غير متوقعة

طريقة عمل محشي بالبرغل السوري

المحشي يعتبر من أشهر الأكلات في الوطن العربي، سنوضح طريقة عمل محشي بالبرغل بالطريقة السورية ومكوناتها فيما يلي:

المكونات

5 حبة باذنجان.
1 كوب برغل خشن.
200 غرام لحم مفرم.
1 حبة بصل.
2 حبة طماطم.
3 ملعقة كبيرة بقدونس.
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
½ كوب حمص مسلوق.
3 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
¼ كوب زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة ملح.
2 مكعب مرق لحم.
1 حبة فلفل حار.
3 فص ثوم.

طريقة التحضير

أحضر إناء علي نار خفيفة والقليل من الزيت، ثم أضيفي البصل، حتي حصول البصل علي اللون الذهبي.
ثم أضف الثوم وحمريه حتى يتغير لونه، ثم أضف اللحم والتوابل وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم.
ثم أضف الطماطم والفلفل الحار وقلبي المزيج حتى تنضج الطماطم.
ثم أضف البرغل، واستمري في الطهي حتى ينضج.
أضف ملعقة واحدة من معجون الطماطم و 3 ملاعق من دبس الرمان والحمص والبقدونس وقم بالخلط ليصبح الخليط جاهز.
احشي الباذنجان بالحشو حتى يمتلئ ثلاث أرباعه.
لعمل الصلصة : أحضر إناء واخلطي الماء مع معجون الطماطم ومكعبات اللحم والفلفل الأسود علي النار حتي الغليان.
أضيفي الباذنجان المحشي وأغمريه بالماء وعند الغليان قم بتهدأة النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
يقدم ساخناً.

اقرأ ايضًا: طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الشامية الأصلية

ملفوف محشي برغل بالطريقة الأرمنية

المحشي من الأطباق الأساسية علي سفرة الغداء، سنتعرف علي طريقة عمل محشي البرغل بالطريقة الأرمنيةو المكونات فيما يلي:

المكونات

كوب من البرغل الخشن.
1من حبة البصل المفروم.
كوب من البقدونس الناعم.
نصف كوب من النعناع المفروم والطازج.
نصف كوب من البصل الأخضر المقطع شرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
الملفوف.
نصف كوب من عصير الليمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملح (حسب الرغبة).
الماء (حسب الحاجة).
5 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

اقرأ ايضًا: مقادير ومكونات عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة “الطريقة مكتوبة”

طريقة التحضير

أحضر إناء وضع به أوراق الملفوف في ماء مملح حتى تصبح طرية.
في وعاء آخر أخلط البرغل مع البصل والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر.
ضع الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة، واخلطي المكونات حتي تتجانس.
ضع ورقة من الملفوف على سطح صلب وضع بوسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بطريقة أفقية.
قم بثني طرفي الورقة نحو الداخل حتى لا تخرج منها الحشوة ثم لفيها بشكل رول.
أعد تلك الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
ضع المغلوف وأغمري بالماء المغلي.
رصيها بطبق زجاجي مقاوم للحرارة وضعي القدر على نار قوية حتى الغليان.
خفف النار واتركي الملفوف لمدة ساعة أو حتي ينضج.
في وعاء، اخلطي الزيت مع الليمون والثوم والملح والنعناع المجفف.
ضع الصلصة فوق الملفوق وحركي.
اتركيه على النار لمدة 5 دقائق إضافية ثم قدميه ساخناً.

وفي الختام لقد تعرفنا علي طريقة عمل الملفوف بالطريقة الحلبية والملفوف بالطريقة الأرمنية فيعتبر الملفوف من أشهي وألذ المأكولات الشهيرة والمميزة علي السفرة المصرية والعربية، فيمكنك مشاركة تلك الوصفات مع الأقارب والأصدقاء عبر مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة والواتساب.