طريقة عمل حلويات البصمة اللبنانية

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

يتم البحث عن طريقة عمل حلويات البصمة اللبنانية بشكل متكرر؛ لأنها من الحلويات المميزة والتي يفضلها الكثيرين في بلاد الشام، سواء لبنان أو سوريا أو فلسطين، ويتم إضافة لها العديد من المكونات منها الفستق الحلبي أو الفستق والجبن وما شابه، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنبين لكم ألذ طريقة عمل حلويات البصمة اللبنانية.

ما هي حلويات البصمة اللبنانية

أن نوع حلوى البصمة من الحلويات التي تأتي من ضمن الأشهر في بلاد آسيا العربية، ومنها لبنان، ولها عدة مسميات تختلف باختلاف المنطقة حيث يقال لها العثمانية أو الكنافة، واختلفت الطرق التي يتم من خلالها تحضير هذا النوع من الحلويات.

لكن يوجد نوعين أساسيين يجب إضافتهما عند تطبيق أي وصفة وهي القشطة والجبن العكاوي، وتتميز عن باقي الحلويات بسبب هذه الإضافات؛ لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية تستحق ذلك، ويحبها الصغار قبل الكبار.

طريقة عمل حلويات البصمة بالفستق الحلبي

طريقة عمل حلويات البصمة اللبنانية

يتم استخدام الفستق الحلبي المطحون لحشو حلويات البصمة في هذه الطريقة، سنذكر أولًا المكونات المطلوبة ثم طريقة التحضير كالتالي:

كيلو واحد من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة.
مقدار كأسين من الفستق الحلبي المجروش أو المطحون.
ملعقتين من السكر كبار.
ملعقتين من ماء الورد.
ربع كوب سمنة.
كأس واحد من القطر أو الشربات.

خطوات التحضير

يمكن اتباع طريقة التحضير من خلال الخطوات التي سنعرضها:

يجب أن تكون عجينة البصمة بدرجة حرارة الغرفة أي إخراجها من البراد قبل ساعة من التحضير، ثم فرمها بالمفرمة الكهربائية أو بالسكين.
يتم إحضار الصينية التي سيتم عملها بها ووضع العجينة مع مقدار السمن وخلطهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
بعد خلط السمنة بالعجينة ، يتم تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين.
وزع القسم الأول في صينية وتأكد بوضع السمنة أسفلها جيدًا.
يوضع كمية الفستق الحلبي عليها وماء الورد والسكر في إناء ويخلطو جيدًا ثم يضاف إلى القسم الأول الذي تم وضعه في الصينية مسبقًا.
يضاف مزيج الفستق الحلبي و ماء الورد و السكر إلى العجينة في الطبقة الأولى.
يضاف القسم الثاني من العجينة فوق الخليط كامل ويتم ضغطها جيدًا.
توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة لا تقل عن 180 إلى أن يتحمر الأطراف ويصبح لونها ذهبي.
بعد إخراجها يتم صب القطر أو الشربات على الفور.

طريقة عمل حلويات البصمة بالفستق

هذه الطريقة سهلة ولا تأخذ وقت طويل، وتتم من خلال بعض الخطوات التي سنذكرها في النقاط التالية بعد ذكرنا للمكونات، وهي:

كيلو من عجينة البصمة.
نصف كيلو من القشطة.
كوب كامل من الفستق.
كوب من السمنة السائلة.
كوبين من القطر.

طريقة التحضير

يمكن إعداد حلويات البصمة بالفستق من خلال اتباع الخطوات الآتية:

إخراج العجينة وتركها لتصبح في درجة حرارة الغرفة وفرمها بالماكينة.
تفرك العجينة بسمنة ويتم تقسيمها إلى قسمين.
الأول يضاف إلى الصينية المضاف لها سمنة، وتضغط جيدًا.
يضاف إليها مقدار القشطة والفستق وتوزيعها عليها جيدًا.
يضاف القسم الثاني من العجينة وتضغط الصينية جيدًا.
يتم إدخال الصينية لفرن درجة حرارته 180 ونعرف أنها أصبحت جاهزة عندما يصبح لونها ذهبي.
يصب القطر فورًا بعد إخراجها من الفرن.

طريقة عمل حلويات البصمة بالفستق والجبن

هذه الطريقة من أسهل الطرق التي يتم بها تحضير حلويات البصمة، ويتم ذلك من خلال إحضار المكونات واتباع بعض الخطوات كالتالي:

كأس واحد من الفستق الحلبي المطحون.
كيلو واحد من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة.
300 كيلو غرام من جبنة عكاوي.
كأسين من القطر أو الشربات.
كوب سمنة وملعقتين سكر.

طريقة التحضير

بعد إحضار المكونات يتم اتباع الخطوات التالية لإعداد أشهى طبق حلوى البصمة بالفستق والجبن:

في البداية يجب أن تكون العجينة في درجة حرارة المكان أو المطبخ.
تخلط العجينة مع الفستق والسمنة وتوضع جانبًا بعد أن يتم قسمتها إلى قسمين.
يوضع القسم الأول من العجينة في صينية مدهونة بالسمن ويتم الضغط عليها جيدًا.
توضع كمية الجبن العكاوي بعد التخلص من جميع السوائل الموجودة بها، وتوزيعها أعلى عجينة البصمة في الصينية.
يضاف القسم الآخر من العجينة والضغط جيدًا.
ثم يتم إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة لا تقل عن 180 وبرمها كل خمسة دقائق حتى تمام الاستواء.
بعد إخراجها من الفرن مباشرة يصب مقدار القطر عليها وتترك حتى تتشرب ويتم تقديمها ساخنة.

وفي نهاية المقال نكون قد ذكرنا لكم طريقة عمل حلويات البصمة اللبنانية، كونها واحدة من أشهر وأفخر البقلاوة اللبنانية، ويتم تحضيرها في الأعياد بشكل خاص.