طريقة حشوة زنود الست على اصولها بأسهل الطريقة

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

طريقة حشوة زنود الست بسيطة، فهي نوع من الحلويات التي اشتهرت بسهولة وسرعة تحضيرها، كما أن معظم مكوناتها متاحة في كل بيت ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعلم طريقة عمل زنود الست من الألف إلى الياء بكل سهولة وما عليك سوى اتباع الخطوات التالية.

طريقة حشوة زنود الست على أصولها

حشوة زنود الست

زنود الست من الحلويات التي تعتمد في أساسها علي عجين الجلاش، وهى ليست من الحلويات المصرية المعروفه بل هي مشهورة في بلاد الشام والعراق، ويمكن تحضيرها بسهولة من خلال إحضار المقادير المطلوبة وأتباع الخطوات التالية:

المقادير

½ كيلو جرام رقائق الجلاش.
قشطة لباني للحشو.
مادة دهنية(زيت او زبدة)
فستدق مفروم
2 كوب حليب طبيعي.
ملعقة سميد.
فانيليا.
عدد ثلاثة ملاعق نشا.
¼ كوب من السكر.
ربع ¼ من الماء.

طريقة تحضير

احضر وعاء وضع فيه الزبدة وتركها في درجة حرارة الغرفة.
احضر صينية وقم بدهن الأرضية والحواف.
احضر قدر وضع فيه الحليب والسكر وضعة على نار هادئة، وابدأ بالتقليب حتى يذاب السكر.
احضر وعاء واسكب فيه ¼ كوب من الماء وضع 3 ملاعق النشا وقلبه جيدا واتركه على جنب الآن.
خذ نصف الكمية من الجلاش، وأترك باقي الكمية في الكيس أو العلبة حتى لا تجف من الهواء، و قم بفرد رقائق الجلاش في الصينية بطريقة معاكسة حتى تحصل على شكل ” T”، وأحرص على فرد القليل من الزبدة بين طبقات الجلاش ولا تنسي القدر اموضوع على النار.
لأن أذهب لعمل حشوة زنود الست علي النار.
بعد وصل الحليب إلى درجة متوسطة من السخونة، قم بوضع الفانيليا مع التقليب المستمر.
ضع القشطة على الحليب مع التقليب.
قم بسكب النشا المذاب في الماء على الحليب مره واحدة مع التقليب المستمر، حتى يصبح القوام سميكًا.
قم برفع الحشو وأتركة قيلًا ليهدأ، ثم احضر الصينية وقم بفرد الحشو حتى يصبح متساوي.
ثم قم بوضع باقي الجلاش من أعلى مع تكرار وضع الذبدة بين رقائق الجلاش.
الأن ضعه في الفرن حتى يستوي تمامًا، وعند خروجة قم بتقطيعة بالسكينة.
ثم قم بسكب القليل من الشربات علية، ورش الفستدق المفروم وبهناء والشفاء.

حشوة زنود الست بالكاستر

هذه طريقة أخرى لحشوة زنود الست ولكن بالكاستر وهي جديدة ولذيذة وأنصح بها وهي كالتالي:

المقادير

ثلاث ملاعق كاستر.
2 كوب حليب طبيعي.
فانيليا.
¼ كوب من السكر.
1 ملعقة نشا إذا لزم الأمر.
مكسرات مشكلة وزبيب.
¼ كوب من الماء.

طريقة تحضير

أشعل المقود، وضع وعاء عليه وأسكب الحليب ثم السكر وأتركه على نار هادئة مع التقليب.
قم بوضع الكاستر في وعاء صغير، وضع عليه ¼ كوب من الماء ثم قم بالتقليب وأتركه جانبًا.
تحسس الحليب بأصبعك وعند وصلة لدرجة متوسطة من الحرارة، قم يسكب مزيج الكاستر مرة واحدة مع التقليب المستمر.
حتى يصبح سميكًا، قم برفعة من على النار.
على الفور قم بوضع المكسرات والزبيب عليه حتى يمتزجوا سويًا.
ثم قم بأستخدامة كحشوة.

حشوة زنود الست بالسميط والمكسرات

ذكرا سابقًا نوعان من حشوة زنود الست وهما حشوة القشطة، وحشوة الكاستر، ويوجد حشوة ثالثة وربما يحبها الكثير وهي حشوة السميط وتتكون من:

المقادير

½ كيلو من السميط الناعم.
½ كيلو سكر.
¼ كيلو قرفة ناعمة.
¼ كيلو زبيب.
¼ كيلو مكسرات مشكلة.

طريقة تحضير

احضري وعاء فارغ وأخلطي فيه المكونات السابقة.
ثم أسكبي القليل من الشربات الدافئة على الخليط ببطئ.
ثم قم بالتقليب ثم ضع قليل من الشربات ثم قلب الخليط…….. وهكذا حتى يصبح الخليط متماسك مثل العجين.
ثم احضر صاج وقم بدهن الصاج بالمادة الدهنية.
احضر عدد 1 رقيقة من الجلاش، وضع ملعقة من الخليط فى منتصف الورقة وأغلقها جيدًا من الطرفين حتى لا تسمح للخليط بالخروج أثناء مرحلة التسوية.
قم بلف رقيقة الجلاش بطريق مستقيمة حتى تحصل على الشكل الأصبع.
ثم كرر العملية حتى أنتهاء الخليط.
ثم صف الأصابع في الصاج، مع دهن السطح العلوي جيدًا بالمادة الدهنية.
ثم ضع الصنية في الفرن حتى تصل لمرحلة التسوية وعند خروجها أسقيها بالشربات الساخنة وأتركها عدة ثوان حتى يتسني للخليط التشبع من الشربات.
ثم قم بسكب الشربات الذائدة في الصاج.
احضر طبق وضع فيه أصابع الجلاش اللذيذة وبالهناء والشفاء.

قمنا بشرح طريقة عمل حشوة زنود الست بعدة طرق مختلقة مع ذكر الطريقة الأصليه، ومنها على شكل أصابع أو على شكل مثلث “سمبوسك” او فرد الجلاش في صينية ووضع الحشو عليه ثم تقطيعة على شكل مربعات.