طريقة عمل مسقعة بالبشاميل مع لحمة أو بدون

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

المسقعة هي من أكثر الوصفات المصرية التي نالت الشهرة الكبيرة في الوطن العربي والعالم أجمع، وجاء ذلك نظرًا لتميز نكهتها المختلفة، ومذاقها الفريد، واختلافها عن العديد من الوصفات المتعارف عليها في العديد من الدول الأخرى، مما يجعل صعوبة في العثور على طبخة مقاربة لها في الوصفات الشعبية لدى العديد من البلدان الأخرى، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنتعرف على طريقة عمل المسقعة بالبشاميل مع اللحمة المفرومة، أو بدون.

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل مع لحمة

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

تعتبر المسقعة بالبشاميل من أكثر الوصفات المميزة على المائدة المصرية، وهي من أكثر الوصفات السهلة السريعة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، فيدخل في تحضير البشاميل اللبن الغني بالعديد من مضادات الأكسدة، والكالسيوم، ويحتوي الباذنجان والبطاطس على العديد من الفوائد الغذائية والمركبات المفيدة للجسم، مثل الألياف، والحديد، وتصنف المسقعة بالبشاميل من الوصفات المشبعة التي تحتوي على عدد وفير من السعرات الحرارية، ولعمل المسقعة بالبشاميل مع اللحمة يلزم توفير بعض المكوّنات.

مكوّنات عمل المسقعة بالبشاميل مع اللحمة

كيلو من الباذنجان الرومي.
نصف كيلو من البطاطس.
زيت نباتي للقلي، أو حسب الرغبة الشخصية.

مكوّنات عمل لحم المسقعة بالبشاميل

كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبتين كبيرتين من البصل.
حبة كبيرة من الطماطم.
ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.

أقرأ أيضًا: خطوات تحضير كيكة البيتزا كوجبة فطور خفيفة لأطفالك مع قدوم المدارس

مكوّنات البهارات اللازمة لتحضير صلصة لحم المسقعة بالبشاميل

فصين كبيرين من الثوم.
ملعقة صغيرة من السكر.
ورقتين من أوراق الغار (ورق اللورى).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

أقرأ أيضًا: قبل رمضان.. خطوات تحضير شربات الحلويات لشهر رمضان وطريقة تخزينه

مكوّنات عمل البشاميل لتحضر المسقعة

كيلو من اللبن الحليب.
ثلاث ملاعق كبار من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبار من الدقيق.
100 جرام من جبن البارميجان المبشور.
ملعقة صغيرة من الملح.
2 من صفار البيض.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل مع اللحمة

خطوات تحضير الخضار اللازم لتحضير المسقعة

يتم تقطيع كل من الباذنجان، والبطاطس، يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، ويتم تقطيع البطاطس إلى شرائح طويلة.
توضع شرائح الباذنجان في مصفاة ويتم رش الملح عليها للتخلص من السوائل به، ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
يتم شطف الباذنجان من الملح وعصره باليد للتخلص من جميع السوائل الزائدة حتى لا يمتص الزيت.
توضع مقلاة كبيرة على النار، ويترك حتى يسخن الزيت، ثم يتم قليّ كل من البطاطس، ثم الباذنجان.
بعد إخراج البطاطس، والباذنجان من الزيت يتم وضعهم على مناديل مخصصة لاستخدامات المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة.
يتم ترك البطاطس، والباذنجان جانبًا بعد قليهم لحين الحاجة إليهم.

أقرأ أيضًا: أحلى مقبلات على سفرة رمضان.. خطوات تحضير حشوات سمبوسة متنوعة لإفطار رمضان

خطوات تحضير اللحم لعمل المسقعة بالبشاميل مع لحمة

تسخن مقلاة كبيرة على الموقد، على نار متوسطة.
يتم إضافة كل من زيت الزيتون، والبصل، ويتم تقليب البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
يتم إضافة اللحم، ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا، ويتم إضافة كل من الثوم، ومعجون صلصة الطماطم، مع استمرار التقليب.
بعد التأكد من مزج المكوّنات معًا جيدًا، يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة وتضاف إلى المزيج في المقلاة.
يضاف إلى المزيج كل من السكر، والقرفة، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
بعد أن يغلي المزيج على النار يتم تقليل درجة الحرارة ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج جميع المكوّنات.
ترفع المقلاة من على النار، وتترك جانبًا لحي الحاجة إليها.

طريقو تحضير صوص البشاميل

على الموقد على درجة حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة يتم وضع الزبدة حتى تذوب.
يتم إضافة الدقيق، والتقليب المستمر حتى يأخذ الدقيق لونًا ذهبيًا.
يتم إضافة اللبن بالتدريج، مع الحفاظ على التقليب المستمر.
بعد إضافة جميع الكمية الكافية من الحليب، يتم تقليل درجة حرارة الموقد، ويترك الخليط حتى يغلي، مع الحفاظ على التقليب حتى لا يتكتل البشاميل.
يتم رفع البشاميل من على الموقد، ويضاف إليه كل من صفار البيض، والملح، والفلفل الأسود، والجبن، ويقلبوا معًا جيدًا، ويوضع صوص البشاميل جانبًا لحين الحاجة إليه.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل مع اللحمة

في صينية كبيرة الحجم، يتم دهنها بقليل من الزيت.
ترصص البطاطس المقلية في قاع الصينية، ثم يتم تخصيص شرائح الباذنجان المقلي المحضر سابقًا.
توضع طبقة من صلصة اللحم المحضرة سابقاً، وتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الصينية.
يتم ترصيص طبقة أخرى من الباذنجان فوق صلصة اللحم وطبقة أخرى من البطاطس المقلية.
يتم سكب صوص البشاميل المحضر سابقًا بالكامل، وفردها أعلى الصينية.
رش كمية من الجبن البارميجان.
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى تتشرب جميع المكوّنات.
بعد ملاحظة ظهور طبقة بنية أعلى البشاميل يتم إخراج الصينية من الفرن.
تترك الصينية جانبًا حتى تبرد قليلًا.
يتم تقطيعها إلى مربعات، وتقدم باردة، أو دافئة.

إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام موضوعنا اليوم بعد أن قمنا بعرض طريقة عمل مسقعة بالبشاميل مع لحمة، طريقة تحضير كل من اللحمة اللازمة لتحضير المسقعة بالبشاميل مع لحمة، وطريقة تحضير صوص البشاميل، ويمكن تحضير هذه الوصفة بدون لحمة عن طريق الاستغناء عن خطوة تحضير اللحمة للمسقعة، واستكمال جميع الخطوات كما هي.