طريقة عمل المكدوس السوري السريع في البيت لسحور رمضان

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

المكدوس من أسهل الوصفات التي يمكن تنفيذها بسرعة وسهولة في المنزل، فهي من اشهر الأطباق التي تقدم إلى جانب الطعام في كثير من البلاد وخصوصا سوريا، والآن عبر لحظات نيوز سنعرض لكم أسهل طرق لتحضير المكدوس السوري في البيت بأسهل الخطوات.

طريقة عمل المكدوس السوري السريع

طريقة عمل المكدوس السوري

سنعرض لكم عبر السطور التالية طريقة عمل المكدوس السوري في البيت بأسهل طريقة:

مقادير المكدوس

1 كيلو ونصف من الباذنجان الصغير.
100 جرام من الجوز المفروم.
6 معالق صغيرة من الملح.
1 كيلو من الفلفل الحار المجفف.
3 معالق صغيرة من الثوم المفروم.
زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الباذنجان ونقطعه بالطول من جانب واحد فقط، ثم نقوم بسلقه لمدة 10 دقائق.
نقوم بخلط الثوم الناعم مع الجوز و الملح والفلفل الأحمر المجفف معاً، صم نضع هذه الخطة داخل الباذنجان.
نرص هذه الكمية في وعاء زجاجي، ثم نتره لمدة يوم كامل إلى أن يصفي كل الماء الموجود فيه.
ثم نقوم بوضع زيت الزيتون في الوعاء الزجاجي محكم الق على البذنجان، ونتركه لمدة 3 أسابيع.
لعدها يكون المكدوس السوري جاهز لأكل و التقديم.

أقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل فتة المكدوس على الطريقة السورية

نصائح لنجاح المكدوس السوري

يجب أن يخرج من الباذنجان أي ماء زائد بعد السلق، ولا نضع فوقه زيت الزيتون إلا بعد أن ينتهي من طرد الماء.
حتى لا يكون الباذنجان مر من الداخل، تجنبي شراء الباذنجان كبير الحجم أو صغير الحجم، يجب أن يكون الباذنجان متوسط الحجم.
يجب أن تأخذي المكدوس من وعائه عن طريق معلقة جافة أو ملقط جاف للحفاظ على تخزينه أطول مدة ممكنة.
إذا لاحظتي أن لب الباذنجان باللون الأسود، سيكون الباذنجان مر، فأحرصي على أن يكون لب الباذنجان باللون الأبيض.
بعد غسل الباذنجان وسلقه، لا يجب إزالة الأقماع الخضراء من عليها، فوجودها يحفظ الباذنجان لمدة أكبر.
يجب تصفية الباذنجان مرتين، مرة بعد السلق، و المرة الثانية بعد حشوه بالخليط الخاص به.

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني المخلل

ينتشر المكدوس الفلسطيني في كثير من الدول العربية وخصوصا بلاد السام وفلسطين، فهناك نوع من المكدوس يسمى بالمكدوس المخلل، سنعرض لكم طريقة تحضيره عبر السطور التالية:

المكونات

1 كيلو من الباذنجان صغير الحجم وخالي من البذور.
معلقة من طماطم الفليفلة الحمراء المفرومة.
زيت زيتون.
ليمونة مقطعة إلى 4 أنصاف.
معلقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
خمسون جراماً من الملح.
معلقة كبيرة من السكر.
10 فصوص من الثوم المقطع.
جوز مفروم ناعم حسب الرغبة.
معلقة كبيرة من خل التفاح.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل الدقة في المنزل مثل الجاهزة

طريقة التحضير

في طنجرة على النار، نقوم بسلق الباذنجان مع وضع بعض من السكرعلى ماء السلق.
نضع الفليفلة الحمراء مع الثوم والجوز والملح وعصير الليمون، ونخلطهم معاً في وعاء.
نفتح شق في كل حبة من حبات الباذنجان ونضع بداخلها خليط الجوز.
نضع الباذنجان المحشو في مرطبان محكم الغلقثم نضيف إليه أنصاف الليمونة القطعة، ثم نضع فوقه الماء.
في مكان مظلم، نحفظ المرطبان لمدة لا تقل عن أسبوعين، ثم يصبح المكدوس بعدها جاهز.
يجب الحرص على جفاف المعلقة أو الملقط عند احتياج الباذنجان.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل خضار بالكاري في المنزل مثل الجاهز

طريقة عمل المكدوس السريع أو المكدوس الكذاب

3 حباي باذنجان متوسطة الحجم.
1 من الفلفل الأخضر.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
كوب من الجوز المفروم.
جزرة متوسطة الحجم.
2 من فصوص الثوم المهروسة.
زيت زيتون على حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.

خطوات المكوس السريع

نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
نرفعه على النار لسلقه نصف سلقة.
نتركه حتى يبرد ويطرد كل ما بداخله من ماء في مصفى لمدة 4 ساعات على الأقل.
نقطع الفلفل على مكعبات مع شرائح الثوم والبقدونس، ونقوم بغسلهم جيداً.
نقوم بفرم الجوز وتقطيع الجزر إلى مكعبات أو حتى نقوم بفرمه.
نضع كل المكونات السابقة في برطمان زجاج محكم الغلق مع إضافة زيت الزيتون على هذا الخليط.
نتركه لفترة لا تقل عن 5 أيام، و بالتالي فإن المكدوس يصبح جاهزاً للتقديم.

قد وصلنا إلى نهاية المقال، وقدمنا لكم أجمل الوصفة السورية والوصفة الفلسطينية وبعض النصائح حول نجاح المكدوس، كما قدمنا لمك طريقة المكدوس الكذاب وهي أحد اشهر طرق المكدوس.