بالطريقة السورية الأصلية.. طريقة عمل مكدوس الباذنجان السوري لرمضان والسحور

رمضان 2024

شهرين منذ

رحاب احمد السعيد

يأتي شهر رمضان ويبدأ معه البحث عن عمل بعض الوصفات سواء كانت أطباق رئيسية أو مقبلات، ومن ضمن الوصفات التي يتم البحث عنها بكثرة هو الباذنجان المخلل، إذ أن الجميع يعشقه، وهو يعتبر من أنواع المقبلات التي يفضلها الجميع، بالإضافة إلى إمكانية تقديمه بجانب وجبة الإفطار مع طبق من الفول، والفلافل الساخنة، والجدير بالذكر أن كل دولة لها طريقة معينة في عمل هذا الطبق، ولكن من أفضل الطرق المتبعة في الدول هي الطريقة السورية، وذلك لسهولة تحضيره بها، وكذلك يتميز بالطعم الرائع ومذاقه الذي لا يقاومه أحد، فإذا أردت أن تعرف كيفية تحضير طبق باذنجان مخلل على الطريقة السورية والاستمتاع بطعمه المميز، تابع معي.

مكدوس الباذنجان السوري

كما ذكرت أنها الطريقة الأفضل ولا تحتاج إلى وقت طويل، حيث يشتهر المطبخ السوري في تقديم اشهى أنواع المقبلات، ويأتي في مقدمتها المكدوس السوري، أو ما يسمى الباذنجان المخلل هنا في مصر، حيث تتعدد طرق تحضيره في المنزل بسهولة كنوع مخلل يوضع بجانب الطعام وذلك حتى يساعد على فتح الشهية، ولكن يجب أن تعرف ما هي المكونات التي يحضر منها المكدوس السوري، وهي:

كيلو باذنجان، يفضل أن لا يحتوي على بذور.
كوب جوز هند أو عين جمل.
فصين من الثوم المهروس.
كوب ونصف زيت ذرة.
فلفل أحمر مهروس.
ملح حسب الرغبة.

كيفية تحضير مكدوس الباذنجان السوري

كما تعودنا أن كل وصفة لها طريقة معينة وخطوات محددة يجب أن تتم حتى تكون النتيجة في النهاية مرضية لكل سيدة، والمكدوس السوري قريب في طريقة تحضيره من الطريقة المصرية، ولكن المختلف هنا هو وضع عدة إضافات أخرى لا توضع في الطريقة المصرية، تابع معي لمعرفة خطوات تحضيره على الطريقة السورية المميزة، هي كالتالي:

أولاً نقوم بغسل الباذنجان جيدا ويكون تم إزالة رأس الباذنجان.
ثم نقوم بوضع كمية من الماء في إناء على النار.
نقوم بوضع الباذنجان في الماء ونتركه حتى ينضج.
بعد أن ينضج نقوم بتصفيته من الماء ونرش عليه الملح، ونتركه لمدة يوم كامل.
بعد ذلك نقوم بوضع الفلفل الأحمر، وعين الجمل، والثوم والشطة، والزيت في وعاء.
نقلب تلك المقادير جيداً مع بعضها ثم نقوم بحشو الباذنجان بهذه الحشوة وبعدها نضع الزيت على وجهه، ثم يتم وضعه في الثلاجة.
كما نعرف الباذنجان يتم تقديمه على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان كنوع من المقبلات الفاتحة للشهية.