يشرفك في أي عزومة.. طريقة عمل طاجن محشي ورق العنب بالكوارع لإفطار رمضان

رمضان 2024

شهرين منذ

رحاب احمد السعيد

من المعروف أن محشي ورق العنب أشهر أنواع المحاشي في أرجاء الوطن العربي، حيث أنه يمتاز بطعمه الرائع والمميز، كما أن الجميع يحبه كبار وصغار، ويعد هذا الطبق أحد الاطباق الرئيسية التي يكثر عملها خلال العزومات في شهر رمضان المبارك، وخلال رمضان بشكل عام، والجدير بالذكر أن محشي ورق العنب يمكن عمله بالعديد من الطرق المختلفة، واليوم سنعرض لكم طريقة عمل طاجن محشي ورق العنب بالكوارع، فإذا أردت أن تعرف هذه الطريقة تابع معي السطور القادمة من المقال.

طريقة عمل طاجن محشي ورق العنب بالكوارع

يمكننا عمل وصفة محشي ورق العنب في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للغاية، فقط قم بتحضير المكونات اللازمة لعمل المحشي، وهي كالتالي:

رجل بقري.
عصير ليمون.
ثوم مهروس.
كرفس مفروم.
بصلة مقطعة.
حبهان.
مستكة.
ورق لوري.

مقادير محشي ورق العنب:

نصف كيلو ورق عنب.
ثلاث أكواب أرز يتم نقعه في الماء.
كيلو من عصير الطماطم.
خضرة مشكلة شبت، كزبرة، وبقدونس.
بصل مقطع شرائح، جزر، وفلفل أخضر.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
زيت.

طريقة تحضير الكوارع

في البداية نقوم بغسل الكوارع جيدا ثم نقوم بوضعها في ماء مغلي على النار.
ثم نقوم بتصفيتها ونضعها في ماء آخر على النار ونضع بها حبهان ومستكة وجزر وكرفس وبصل.
نتركها تغلي حتى تنضج ثم نضيف لها الفلفل الأسود.
بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها تبرد.
بعد ذلك نقوم بخلي العظام منها ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

كيفية تحضير طاجن محشي ورق العنب بالكوارع

في البداية نقوم بوضع القليل من الزيت في وعاء ونضع عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ونتركهم على النار حتى يتسبك الخليط.
ثم نقوم بإضافة الأرز ونقلبه جيدا حتى يتجانس.
ثم نقوم بإضافة الخضرة المشكلة.
في هذه الخطوة نقوم بسلق ورق العنب في الماء والليمون والزيت والملح.
بعد سلق ورق العنب نقوم بحشوه بخليط الأرز.
بعد ذلك نأتي بطاجن وندهنه بالزيت.
ونضع في القاع الجزر والبصل ونقوم برص ورق العنب بالتساوي.
ثم نقوم بوضع طبقة من ورق العنب وأخرى من الكوارع.
نكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من الكمية.
نقوم بإدخاله في الفرن على درجة حرارة عالية.
يقدم ساخن بجوار بعض الوصفات الأخري.