طريقة عمل مثلوثة الدجاج السعودية على أصولها بالدجاج والجريش والخضار

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

طبق المثلوثة هي أكلة شعبية قديمة جدًا ومفيدة ذات أصل سعودي عريق، كان أول من قدمها قبيلة تسمى سبيع، وكانت تُحضر لتقدم للضيوف حسب ترتيب وذوق معين يجب الالتزام به من قبل أفراد أهل تلك القبيلة، وهكذا يصبح لدينا طبق المثلوثة، وعبر موقع لحظات نيوز نقدم لكم خطوات طريقة عمل مثلوثة الدجاج السعودية على أصولها بالدجاج والجريش والخضار.

طريقة عمل مثلوثة الدجاج السعودية على أصولها

طريقة عمل مثلوثة الدجاج السعودية على أصولها بالدجاج والجريش والخضار

للمثلوثة أكثر من طريقة تحضير، لكنها ليست الطريقة الأصلية، وتختلف مسمياتها الآن مثل: المثلوثة الحناكية، المثلوثة السعودية، المثلوثة الرومانسية، المثلوثة الجنوبية، واسمها الحالي مثلوثة بالجريش وفيما يلي مكوناتها ولطبقة الجريش سنحتاج:

كوب من الجريش، يمكن استبدالهُ بدقيق حنطة.
2 حبة من اللومي.
مكعب ونصف من مرقة الدجاج.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة المشكلة.
ربع ملعقة من عصر الليمون.
عود قرفة.
عود قرنفل.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيوت.
4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
كمية قليلة من الهيل.
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعمة.

ولطبقة الخضار سنحتاج للمكونات التالية:

حبة بصل.
2 حبة من الجزر.
2 حبة كوسة.
عيار كوب من القرع الأصفر.
نص رغيف قرصان (يكون محمص بالفرن / مكسر).
نص ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
2 كوب من مرق الدجاج.
نص ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحمراء.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.

بينما لطبقة الأرز سنحتاج للآتي:

كوبان من الأرز البسمتي.
4 كوب من الماء.
4 ملاعق كبيرة من أي نوع زيت نباتي.
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
4 حبات هيل.
عود قرفة خشبي.
حبة لومي.
مسمار قرنفل واحد
ورق غار أو ورق لورى.
صدور دجاج (أربع قطع صدور للكمية).

وللدجاج المشوي سنحتاج إلى:

دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
عصير نصف ليمونة.
إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
إضافة ملعقتان كبيرتان من صوص دبس الرمان.
نصف ملعقة ثوم بودر.
نصف ملعقة من البصل البودر.

طريقة تحضير وعمل المثلوثة السعودية

للمثلوثة طرق تحضير مختلفة وخطوات عديدة ومن خلال الخطوات التالية ستبسط لك طريقة تحضير مثلوثة الدجاج السعودية بالدجاج والجريش والخضار:

نغسل الجريش جيدًا، ثم نضعه بكمية كبيرة من الماء حتى الغمر.
نضعه على النار مع إضافة البهارات الخشبية وغير المطحونة التي سبق لنا ووضعناها بالمقادير.
بعد غليان الماء بالجريش نقوم بإطفاء النار ووضعه جانبًا لـ 4 ساعات قبل تصفيتهُ.
بعد تصفية الجريش نصب علية عيار من مرقة الدجاج.
نقوم بوضعهُ على نار هادئة للطهو ونغطيه ثم نتركه جانباً لمدة ساعة.
بعد الساعة يمكنك إضافة البصل والزيت للجريش مع الحفاظ على التحريك جيدًا.
ثم تركة لمدة 30 دقيقة على نار تحت المتوسطة مائلة للهادئة.
نضيف له الزبادي والكمون والفلفل الأسود ونحركهم حتى يمتزجوا جيدًا، ثم يمكنك إطفاء النار
في زيت ساخن نضع البصل ليتم تحميرهُ على النار حتى الذبلان.
نقوم بإضافة الخضار المقطع ومرق الدجاج ثم البهارات ونتركهم على النار حتى النضج.
إضافة مقدار معين من كمية صلصة الطماطم الحمراء.
نترك الخليط يغلي
نضيف إليه القرصان ونتركهم يتشربوا مرقة الدجاج بالغليان فترة قصيرة.
نقوم بتحميص البهارات بزيت ساخن على درجة حرارة مرتفعة.
عند إضافة الأرز بالملح نقوم بخلطهم حتى يمتزجوا بشكل جيد.
نضع مقدار الماء الذي لدينا ونتركهم خمس دقائق على نار مرتفعة.
بعد خفض النار على الأرز يمكن إضافة بعض الزبيب وتركه يطهو لمدة 15 دقيقة قبل رفعهُ عن النار.
نقوم بتتبيل الدجاج بجميع المكونات معًا.
وضعه في الفرن للشوي على درجة حرارة مرتفعة لوقت 45 دقيقة.
أول طبقة نقوم بوضعها في طبق التقديم هي الخضار بالجريش والقرصان، ثم الأرز، ثم الدجاج.
يمكن تقديمه مع التمر وإضافة بعض المكسرات كاللوز والزبيب حسب الرغبة.

وهكذا بنهاية المقال نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل مثلوثة الدجاج السعودية على أصولها بالدجاج والجريش والخضار بالمقادير والخطوات وطريقة التحضير المبسطة والمختصرة لكل مكون من مكونات هذا الطبق، لجعله طبق مميز على طاولتك ويناسب جميع الأذواق.