فطورك بـ 20 دقيقة في رمضان!! طريقة عمل تسقية شامية بالسمنة

3 أشهر منذ

كريم احمد الحسيني

تعد التسقية الشامية من المقبلات المطلوبة على السفرة في رمضان، فما هي طريقة عمل تسقية شامية بالسمنة؟ وتعرف أيضًا بفتة الحمص وهو من الأطباق التي تعود أصولها إلى المطبخ الشامي السوري الذي اشتهر في بلاد الشام، وتكون من ألذ وأشهى الوصفات التي تساعد في تناول الطعام، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على وصفة التسقية الشامية بطريقة سهلة.

ما هي أنواع التسقية الشامية وطريقة العمل

طريقة عمل تسقية شامية بالسمنة

تعد المطاعم الدمشقية من أشهر المطاعم في اعداد فتة الحمص على أصلها، وذلك بسبب الفائدة العائدة من الحمص والقيمة الغذائية العالية والمذاق اللذيذ، ويمكن إعداد نوعان من التسقية هما التسقية بالسمنة، والتسقية بالزيت:

1 – طريقة عمل تسقية شامية بالسمنة

مكوناتها تكون بسيطة ويمكن إعدادها في مدة زمنية قصيرة، وهي من الأطباق التي يحبها الكثير من الناس، ومكونات تسقية شامية بالسمنة تكون كالتالي:

2 كوب من الحمص المسلوق.
2 رغيف من الخبز مقطع إلى مربعات.
صلصة.
خمسة فصوص من الثوم.
ربع كأس من الطحينة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
ربع كوب من الليمون.
2 كوب من اللبن.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة كمون مطحون.
بقدونس مفروم(اختياري).
نصف ملعقة سماق(اختياري).
حبوب رمان(اختياري).
صنوبر حسب الرغبة(اختياري).

أقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة الكنعد على أصولها بطريقة سهلة وبسيطة جدا «مجبوس سمك الكنعد الخليجي»

طريقة عمل التسقية بالسمنة

وضع الخبز المقطع في صينية، ثم يوضع في الفرن لعدة دقائق حتى ينشف قليلًا.
وضع الحمص ينضج مع الماء والملح على النار.
نقوم بعمل الصلصة بواسطة وضع اللبن والطحينة والليمون والثوم في وعاء، ثم إضافة الملح والكمون والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
وضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ويوضع القليل من مرق الحمص الساخن حتى يتشربه، ثم تصفية الحمص ووضعوا فوقهم.
وضع الصلصة فوق الحمص.
في مقلاة نضع السمن على النار حتى يسخن، ثم نضع الصنوبر ونقوم بالتشويح قليلًا حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بسكب السمن والصنوبر فوق اللبن، ووضع البقدونس للزينة مع رشة السماق.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل مخدات رمضان على الطريقة الشامية الأصلية

2 – تسقية بالزيت

النوع الثاني من التسقية وتعد في المطاعم الدمشقية القديمة والحديثة، ويعد من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير، فيمكن إعداد فطورك بـ 20 دقيقة في رمضان بواسطة المكونات التالية:

2 كوب ونصف من الحمص.
2 رغيف من الخبز العربي مقطع إلى مربعات.
فقسة.
ملعقة ونصف من الكمون.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملح حسب الرغبة.

أقرأ أيضًا: طريقة عمل مثلوثة الدجاج السعودية على أصولها بالدجاج والجريش والخضار

مكونات فقسة تسقية بالزيت

نصف كأس زيت زيتون.
ملعقة صغيرة بكربونات الصوديوم(قلي).
ثلاثة أكواب من مرق الحمص المسلوق.

طريقة التحضير

وضع الحمص في وعاء مع الماء والملح على النار حتى يسخن.
فرد الخبز العربي المقطع في طبق التقديم.
وضع ثلاثة أكواب من الحمص بعد التصفية في الخلاط، ثم إضافة كربونات الصودا، وتخفق جيدًا حتى يذوب الكربونات مع المرقة، ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج وذلك حتى يصبح لون الخليط أبيض مثل الحليب، وتسمى بالفقسة.
وضع الفقسة على النار حتى تغلي.
تكملة تحضير الخبز، ووضع الملح والكمون الناعم والثوم المفروم.
توزيع الحمص على الخبز حتى يغطيه بشكل تام.
وضع الفقسة الساخنة على المكونات وتزيين الطبق برشة من الكون، ورش القليل من البقدونس، وذلك ليصبح طبق التسقية بالزيت جاهزًا للتقديم في وجبة الإفطار.

ملاحظات اخصائية التغذية

لا بد من اتباع مجموعة من النصائح عند تناول تسقية شامية بالسمنة، وتكون النصائح كالتالى:

الانتباه للمقدار الذي قمت بتناوله من التسقية الشامية، فهي تكون مرتفعة السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، ولا بد من الوعي بالكمية التي تقوم بتناولها لتجنب تراكم الدهون في الجسم.
مرض السكري تناول القليل من التسقية، لتجنب الكربوهيدرات العالية التي تعمل على زيادة ارتفاع السكر في الدم.

الأكلات والأطباق تختلف من دولة لأخرى، وتعد طريقة عمل تسقية شامية بالسمنة من المقبلات عند الدول الخليجية، وبالأخص المطاعم الدمشقية الحديث والقديمة، ولا بد الحذر عند تناولها وبالأخص مرض السكري.