طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي على أصولها.. العثملية بالقشطة

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

إن طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي على أصولها من ألذ الوصفات التي يمكن اتباعها عند عمل حلى العثملية بالقشطة، وهي من أشهى وأشهر الحلويات المنتشرة في سوريا ولبنان وفلسطين، ومن خلال موقع لحظات نيوز سنعرض لكم الطريقة الأصلية لعمل حلى العثملية بالقشطة والفستق الحلبي.

طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي على أصولها

طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي على أصولها.. العثملية بالقشطة

تعد حلوى العثملية أو البصمة بالقشطة والفستق الحلبي من ألذ الحلويات التي يمكن إعدادها بطريقة سهلة، ومن الجدير بالذكر أن المكون الأساسي فيها يكون الفستق والقشطة أو جبنة العكاوي، ولتحضير هذا الحلى اللذيذ قم بتحضير المكونات واتباع الخطوات التالية:

1- مكونات العثملية

لتحضير البصمة أو العثملية الحلبية بالفستق والقشطة، هناك بعض المكونات التي لا بد من تحضيرها، وهي تتمثل فيما يلي:

نصف كيلو من الكنافة، يفضل ألا تكون مجمدة، حتى تتماسك جيدًا
250 جرام من خليط الزبدة والسمن البقري.
كيلو قشطة عربي.
قطر (شربات).
فستق حلبي.

2- طريقة تحضير العثملية

كي تعرف طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي على أصولها قم باتباع الخطوات التالية:

احضر صينية 24 سم، أو قوالب الكب كيك لعمل ميني عثملية.
اجلب الكنافة وابدأ بتفكيكها عن بعضها البعض جيدًا، مع مراعاة عدم ترك العجينة فترة طويلة كي لا تنشف.
ضعي كمية مناسبة من السمن في الصينية.
ابدأي بوضع الكنافة جزء وابدأي من النصف، مع مراعاة سحب العجين أثناء وضعها.
بعد توزيع الكنافة بهذه الطريقة في جميع أجزاء الصينية قومي بالضغط عليها برفق.
احضري صينية نفس المقاس وكرري الخطوات التالية لعمل طبقتين من الكنافة.
اضغطي الكنافة جيدًا حتى تتماسك وضعي عليها ثقل لمدة نصف ساعة.
احضري السمن الساخن واسكبيه على صينيتي الكنافة حتى تغمريهم جيدًا.
ادخلي الصينيتين إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 220 حتى تأخذ اللون الذهبي.
صفي الكنافة من السمن جيدًا واتركيها حتى تبرد تمامًا.
ضعي الطبقة الأولى وفوقها القشطة العربية المخلوطة بالفستق، ومن ثم غطيها بالطبقة الثانية.
نصب القطر البارد على وجه العثملية اختيارًا وكمية حسب الرغبة.
نضع الفستق المجروش على الوجه للتزيين.

يعد حلوى العثملية من ألذ وصفات الكنافة المعروفة في سوريا ولبنان وفلسطين، ولها أكثر من طريقة لصنعها ولكن تلك هي الوصفة الأصلية، ومن الجدير بالذكر أن سر نجاحها هو ضغط خيوط العثملية جيدًا حتى تتماسك جيدًا قبل وضعها في الفرن