طريقة عمل طاقية السلطان نادية السيد

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

تعد وصفة طاقية السلطان من الوصفات القديمة التي حصلت على اعجاب العديد من الأفراد باختلاف طرق تحضيرها، ولكنها تعتمد على الخلط بين عجينة بنكهة الفانيليا وعجينة بنكهة الشوكولاتة، مما جعلها تحصل على شكل مميزة ونكهة لا مثيل لها، ومن خلال موقع لحظات نيوز نعرض لكم وصفة وطريقة تحضير طاقية السلطان على طريقة الشيف نادية السيد خطوة بخطوة.

مقادير وصفة طاقية السلطان

طريقة عمل طاقية السلطان نادية السيد

ثلاث اكواب وربع دقيق.
ربع كوب من الزيت.
نصف كوب ماء دافئ.
نصف كوب حليب دافئ
بياض بيضة واحدة.
خمس ملاعق كبيرة سكر.
ملعقتين صغيرتين خميره فوريه.
فانيليا.
ملعقتين من الزيت
ملعقة كبيرة ونصف كاكاو.

دهان وجه طاقية السلطان

صفار بيضة
ملعقتين كبار من الحليب.
ملعقة صغيرة خل.

خطوات تحضير طاقية السلطان

سنحتاج إلى وعاء غويط نقوم بوضع الماء الدافئ والحليب فيه، يضاف إليهم الزيت وبياض البيض ونخلط المكونات جيدًا، وعندما يتجانس بياض البيض مع الماء والحليب والزيت نضيف لهم السكر والخميرة.
نقوم بخلط السكر والخميرة مع بياض البيض والماء والحليب الدافئ، ونضيف لهم الفانيليا ويتم خلط المكونات باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي ولكن يشترط ان تتجانس المكونات ويذوب السكر بشكل كامل.
نقوم بإضافة كوب من الدقيق بالتدريج إلى الخليط السائل الذي تم تحضيره، وعند التأكد من اختلاطه نقوم بإضافة الكوب الثاني ونستمر في التقليب حتى يذوب، ثم نضيف نصف الكوب الباقي ونستمر في التقليب والعجن حتى يختفي الدقيق تماما.
نقوم بقسم العجينة إلى نصفين متساويين، ونضع كل قطعة في وعاء ونغطيها، ونأخذ واحده منهم نضيف إليها الكاكاو ونخلطهم بشكل كامل مع بعضهم، حتى تصبح العجينة متجانسة مع الكاكاو، ثم نقوم بوضعها مرة أخرى في الوعاء ونتركهم حتى يرتاحوا.
بعد قليل نقوم بوضع ملعقة من الزبدة أو السمن على نفس العجينة البيضاء، ونخلطها ونعجنها مع الزبدة جيدًا وعند التأكد من اختلاطهم نقوم بوضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر.
بعد التأكد من تخمر العجينة وتضاعف حجمها سنحتاج إلى وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، نقوم بوضع العجينة وفردها باستخدام النشابة ومحاولة تحويل شكلها إلى شكل مستطيل متساوي، ثم نقوم بوضع العجينة الأخرى وتكرار نفس العملية ثم نضع العجينة البيضاء وعجينة الشوكولاتة فوق بعض ونتأكد من تساويهم في شكل مستطيل.
بعد فرد وتشكيل العجينة بالتساوي سنحتاج إلى حشوها بأي حشوا مفضل، شكولاتة سبريد أو زبدة قول سوداني، ويمكن الاعتماد عليها بدون حشوا.
باستخدام قطاعه البيتزا سنقوم بتقطيع ثلث العجينة تقريبا لشرائح من الطرف الاخر للعجينة المستطيلة، الطرف المقابل للحشوة، نقطعها في شكل شرائح ليست عريضة.
سنقوم بلف الشرائح عكس بعضها لتكوين شكل ضفائر او شكل شرائح مختلطة بين الشوكولاتة والفانيليا، في من ناحية الحشوة سنقوم بلفها لتكوين شكل دائري قريب للسويس رول حتى نصل إلى الشرائح ونلف العجينة بها قم نقوم بتكوين شكل اسطواني.
نقوم بوضع عجينة طاقية السلطان في صينية فرن مرتفعة مقاس ٢٢ تقريبا، ويفضل أن نضع تحت العجينة ورق زبدة لمنع التصاقها بالصينية أثناء التسوية.
نغطي العجينة بشكل جيد ونضعها في مكان دافئ حتى ترتاح و تتخمر ويتضاعف حجمها أكثر، وقد تستغرق عملية التخمير من عشر إلى خمسة عشر دقيقة، نكون خلالها بتحضير الفرن على درجة حرارة متوسطة.
في وعاء نقوم بتقليب صفار البيض مع ملعقتين الحليب ونضيف لهم الفانيليا وملعقة الخل ونخلطهم جيدا مع بعضهم، ونقوم بدهن وجهه العجينة وتشريبها جيدا ثم ندخلها إلى الفرن.
نقوم بمتابعة طاقية السلطان حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر والتأكد من استوائها ونضجها عندما يأخذ وجن الفطيرة لون احمر، وبعد ان نخرجها من الفرن نقوم بدهنها بالزبدة السائحة في جميع أنحاء الفطيرة وتترك لمدة ربع ساعة.
بعد مرور بعض الوقت حتى ترتاح العجين نقوم بفك أطراف الفطير بسكين ونخرجها من صينية الفرن برفق ونزع ورق الزبدة من أسفلها، ويتم تقديمها في طبق للتقديم.

من خلال هذا المقال نكون قد وضحنا لكم جميع خطوات تحضير فطيرة طاقية السلطان وتحديد المكونات وتوضيح جميع طرق التحضير حتى تصبح لدينا فطيرة تتميز بلون ومذاق مميز يمكن الاستمتاع به خلال شهر رمضان بجانب المشروبات الساخنة أو الباردة