حمام محشي رز مع خلطة رهيبة زي المطاعم

شهرين منذ

كريم احمد الحسيني

يعد الحمام المحشي من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي، فهي تعتبر من ألذ وأشهى اللحوم ومع أنه صغير الحجم ولكنه يحتوى على الكثير من القيم الغذائية والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، فهو يعتبر من اللحوم البيضاء، ومن خلال موقع لحظات نيوز سوف نتعرف على طريقة عمل الحمام بالأرز.

حمام محشي رز مع خلطة رهيبة زي المطاعم

يحتاج الكثير من الناس تناول الحمام بالأرز وليس الفريك ويمكنك عمل الحمام في المنزل بكل سهولة، وسوف نوضح طريقة عمل الحمام بالأرز فيما يلي:

المكونات

نصف كوب من الأرز الأبيض .
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
رأس صغير الحجم من البصل.
4 حمامات وزن الواحدة 350 غرام.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نغسل الحمام جيداً ونظمه من الداخل والخارج ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
تقشر البصل وفرمه ناعماً.
نضع ملعقة من الزبد علي قدر على النار ونتركها حتى تذوب ثم نضيف البصل المقطع، ونقلبه حتى يذبل.
نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء ثم نضيف البصل ونقلبه بالزبدة.
نضيف الماء، ثم نتركه على درجة حرارة عالية ليغلي، وعند الغليان نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى ينضج.
ثم نرفع الأرز من على النار ونتركه يبرد.
نحشي الحمام الأرز المطهو، ثم قم بتخيط الحمام وايضاً يمكنك استخدام أعواد خشب.
نضع فى إناء على النار الماء والحمام وقدر الماء حتى ينغمر الحمام في الماء، ونتركه حتى ينضج.
نرفع الحمام من على النار ونصفيه من المرق.
نحمر الحمام في الفرن من كل الجهات، ثم يقدم ساخناً.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز للشيف فاطمه ابو حاتي

حمام محشي رز مع خلطة

تعتبر الحمام المحشي من أجمل الأطباق المصرية، فسوف نوضح طريقة عمل الحمام المحشي بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي فيما يلي:

المكونات

2 جوز حمام.
كبد حمام مقطعة مكعبات.
ربع كيلو أرز مصري.
بصلة مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
مكعب مرق.
2 ملعقة كبيرة سمنة .
2 ملعقة كبيرة زيت.
ربع كوب ماء مغلي.
رشة سكر .
2 فص مستكة.
رشة قرفة بودر.
رشة بهارات سبعه.
ملح.
فلفل أسود.

مكونات السلق

حبة طماطم مكعبات.
نصف حبة جزر.
حبة بصل مربعات.
2 فص ثوم.
ورق لورا.
حبهان صحيح.
ملح.
فلفل أسود.

طريقة التحضير

1- أحضر إناء وضعيه على النار متوسطة وضعي بها الزيت والسمن والأرز والمستكة مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم قم بإضافة البصل والسكر والقرفة والبهارات والفلفل الأسود وقم بتحركيهم جميعاً، ثم قم بإضافة مرقة وقم بالتشويح حتى يصبح البصل باللون الذهبي.

2- قم باضافة الماء المغلي لا يغطي الأرز بمنتصف الأرز وقومي بتغطيته حتى يتشربها.

3- تجهيز الكبدة قوم برفع طاسة على النار واقوم بإضافة الزيت وتسخينه جيداً، ثم أضف الالكبدة مكعبات وتركها لتأخذ اون وقم بالتقليب حتى تحصل على لون تسوية فى كل الجهات، ثم أضف ملح بسيط وفلفل ورشة بهارات سبعة وقرفة ورفعها من على النار.

4- أقوم بتقليب الأرز مع الكبدة واقوم ، ثم أقم بالحشو من جهة الرقبة بدون ملئه بالخلطة، ثم قم بغلق الأرجل.

5- قم بغلي الماء وقم باضافة الجزر والبصل والحبهان واللورا والثوم والطماطم وملح وفلفل واضافة الحمام والماء الساخن على نار مرتفعة حتى تغلي المرقة واقوم بتهدئة النار حتى ينضج.

6- نقوم برفع طاسة على النار ونقوم بإضافة الزيت وتسخينه جيدا ونقوم بتحمير الحمام من كل الجهات و اقوم برفعه على طبق التقديم، ويقدم ساخناً،

طريقة عمل الحمام المحشي المصري بالفريك

يحب الكثير من الناس الحمام المحشي ولكن بالفريك، وسوف نوضح المكونات وطريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

أربعة حمامات متوسطات الحجم.
كوب من الفريك.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح.
بهارات.
هيل.
جوزة الطيب.
زعفران.
مكسرات.
كبد وقوانص الحمام قطع صغيرة.
بصلة كبيرة.
حبة طماطم صغيرة.
ورق لورا

طريقة التحضير

1- قم بخلط البصل والملح والبهار والهيل والفلفل الأسود وجوزة الطيب والزعفران والمكسرات وحبة الطماطم في الكبة.

2- قم بوضع الكبد والقوانص المقطعين إلي الخليط، ويمكنك أضافة اللحم المفروم إلى الخليط.

3- أغسل الأرز أو الفريك و انقعها في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

4- ضع الخليط على الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء.

5- أبدأ بحشو الحمام واحدة تلو الأخرى.

6- لاحظ أن لا تملأ الحمام تماماً لانه يزداد حجمه عند النضوج.

7- أغلق الحمام بوضع القدمين عن مكان الحشو، أو قومي بتخطيطها.

8- ضع الحمام في الماء المغلي مع وضع البصلة وأوراق اللورا على النار العالية.

9- بعد أن تتأكدي تماماً من سلق الحمام وتسويته، قم بتصفية تماماً من الماء.

10- أحضر وعاء به القليل من السمن أو الزيت وقم بغليها حتى تحصل على اللون الذهبي.

وفي الختام لقد تعرفنا على طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك و طريقة العمل بالأرز يعتبر من الأكلات المصرية الشهيرة التى يحبها الكثير من الناس، فهو به الكثير من القيم الغذائية التى يحتاجها الإنسان.