أكلات صعيدية

شهرين منذ

Kero Elbadry

تعتبر الأكلات الصعيدية جزءًا هامًا من التراث الغذائي المصري، حيث تشتهر بتنوعها وتوابلها الفريدة التي تضفي عليها نكهة خاصة وشهية، تأتي هذه الأكلات غالبًا مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، مما يجعلها محبوبة ومطلوبة في مختلف مناطق مصر، وعبر موقع لحظات نيوز سنتعرف على أغلب الأكلات المشهورة بالوجه القبلي في مصر.

أكلات صعيدية

يوجد هناك العديد من الأكلات الصعيدية التي يشتهر بها صعيد مصرن ومن خلال النقاط التالية سنذكر بعضًا من أشهر هذه الاكلات:

1- المديدة

“المديدة” هي وجبة تعتبر من الأكلات الشهيرة في محافظة قنا، وتشتهر بتحضيرها بواسطة غلي اللبن، يتم تحضيرها عن طريق خلط ملعقتين من الدقيق بالماء، ثم يتم إضافتها إلى اللبن المغلي ويجب التحريك السريع، يُضاف إلى المديدة الزبدة والسكر حسب الرغبة، وتعتبر هذه الوجبة خيارًا رائعًا خاصة في الشتاء، حيث تمنح الجسم الطاقة الحرارية اللازمة وشعورًا بالشبع لفترة طويلة، يُمكن تناول “المديدة” في وجبة الإفطار أو العشاء.

اقرأ أيضًا: أكل مصري

2- الفطير

الفطير هو نوع من الأكلات الشهيرة والمفضلة في معظم محافظات الصعيد، ويمكن تناوله في وجبات الفطار أو الغداء أو العشاء، يعتمد تحضيره بشكل رئيسي على استخدام السمن البلدي ودقيق القمح، تُعد العملية بفرد ولفّ العجينة لعدة طبقات من أهم مراحل إعداده.

3- الشلولو

وجبة “الشلولو” تُعتبر أكلة تاريخية مصرية من مناطق الصعيد، وهي عبارة عن ملوخية يتم طهيها بطريقة فريدة دون استخدام النار، تعتمد هذه الوجبة على استخدام الماء البارد والملوخية الجافة، بالإضافة إلى البصل والثوم والملح والبهارات لإضفاء نكهة لذيذة عليها، تعكس هذه الأكلة تراثاً غنياً يمتد لآلاف السنين في مصر.

4- السخينة

“السخينة” هي واحدة من الأكلات التقليدية في مصر، وتشتهر خاصة في محافظة أسوان ومناطق الصعيد بشكل عام، يعتبر اسمها “سخينة” تعبيرًا عن حرارة مكوناتها، حيث يتم تحضيرها باستخدام السمنة البلدية أو الزبدة، وتقديمها مع العيش الطازج الساخن، والحلبة، والعسل الأسود، يُطلق عليها أيضًا اسم “أكلة العز”، نسبة إلى تقديرها كوجبة تمنح القوة والعز لمن يتناولها.

5- العصيدة

تُعدّ هذه الوجبة الشعبية من الأطعمة الواجب تذوقها عند زيارة صعيد مصر، إذ تشتهر بانتشارها واعتبارها جزءًا من التراث الغذائي في المنطقة، تتعدد طرق تحضيرها، حيث يمكن أن تكون متماسكة على شكل كرة أو تحضر بإضافة اللبن والسمن والخروب والعسل في بعض الحالات، تُقدّم عادة بحالة ساخنة وتكون مناسبة لتناول الفطار أو العشاء نظرًا لخفتها وسهولة هضمها.

6- المخروطة

المخروطة هي أكلة تجدها بشكل شائع في مناطق الوجه القبلي بمصر، تتكون أساساً من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والملح، يتم تجهيزها وطهيها على البخار، وتُقدم بعد ذلك بعدة طرق مختلفة، إما بمصاحبة اللبن أو العسل، وتُعرف أيضاً بأسماء مثل “الرشدة”، يُمكن تحسين مذاقها باستخدام العسل الأسود أو السمن البلدي.

إن الأكلات الصعيدية تمثل تراثًا ثقافيًا مميزًا وجزءً لا يتجزأ من تنوع المأكولات المصرية، إن استمتاع الناس بطعامهم وتبادل الأطباق اللذيذة يجمعهم ويعزز الروح المجتمعية، لذا يجب الاحتفاظ بهذا التراث والمحافظة على تقاليده الشهية واللذيذة للأجيال القادمة.